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食品機械應用率提升 為辣椒產品帶來高附加值

2020-05-22 14:38:40 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：9622

　　 辣椒在我國是一種常見的蔬菜，味道辛辣、刺激。對于愛吃辣味食物的人來說，辣椒是餐桌常客。辣椒不僅能直接作為蔬菜直接食用，也可以作為香辛料用于多種菜品的調味。辣椒從明朝傳入中國后，一直在融入和改變國內的飲食文化。到現在，食品加工設備的應用，讓辣椒的附加值再度提升。
 

 
　　我國是辣椒種植和生產大國，根據統計數據顯示，目前我國種植辣椒省份達到28個，種植面積達到3000多萬畝，產量達到4000多萬噸。與此同時，一些大的相繼誕生，提高了辣椒粗加工、深加工產品的比重，讓辣椒產業從低產值、粗放型走向高產值、集約型發展。
 
　　干辣椒是目前辣椒生產領域的主導產業之一，利用熱風干燥機、微波干燥機、空氣能干燥機等設備對辣椒進行干燥，延長其保質期。現如今，我國干燥技術的發展非常成熟，設備生產效率高，產量大，設備投資成本也有所降低，成為不少辣椒種植企業區域轉型升級產業的好幫手。
 
　　除了干辣椒，辣椒調味品也非常受消費者歡迎，成為辣椒深加工企業提升經濟效益的重要產品。數據顯示，我國辣椒醬市場規模已經達到 320 億元，市場增速保持在 7% 以上。在清洗設備、切菜設備、攪拌設備、灌裝設備等助力下，辣椒醬的自動化生產已不再是奢望，在保證產量的基礎上，提升品質。
 
　　近兩年，不少辣椒種植地區在原料優勢的基礎上開展辣椒深加工，實現更多經濟效益的同時，也為辣椒加工設備帶來新的市場空間。例如新疆巴克墩村所在的塔瓦庫勒鄉及周邊色素辣椒種植面積已達3萬畝，當地建設的產業園利用食品加工設備生產干辣椒、辣椒油、辣椒色素等等，提升產品附加值。
 
　　甘肅酒泉肅州區三墩鎮也是辣椒種植地區。當地辣椒種植歷史悠久，畝均產量2800公斤以上。當地引入的辣椒深加工企業能夠生產7大系列54個品種的調味品，加工辣椒1.2萬畝，產值達8800余萬元。該企業今年還將投資2300余萬元，新建5600立方米的辣椒冷藏庫，進一步延長辣椒產業鏈。
 
　　貴州省也是我國辣椒種植大省，貴州省安順市西秀區近兩年積極培育、引進加工企業，延伸產業鏈。去年年底，當地產業園內某食品加工有限公司投資的辣椒醬生產線全面建成，年產能超過6000噸。于今年新投資的生產線正在進行整體布局、設備采購等工作，預計7月進行調試投產。
 
　　據了解，中國的“吃辣人口”已經達到 5 億人左右。無論是大街小巷的火鍋、燒烤、麻辣燙等餐食，還是商超內各類辣椒醬，都是國內辣椒產業紅火發展的證明。而食品加工設備讓辣椒產業實現自動化深加工成為可能，帶動種植戶通過發展深加工產業增收的同時，又可以為消費者提供高質量辣椒產品，提升國內辣椒產業整體發展水平。

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