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噴霧冷藏車為龍蝦護航 提升新鮮品質這些事項勿忘記

2020-05-08 15:29:21 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：9020

　　“立夏到，龍蝦跳”。隨著氣溫的攀升，全國大部分地區“一鍵入夏”，龍蝦這種社交屬性強烈的美食，會成為更多消費者社交場合的“標配”，需求量將會隨著入夏不斷提升。據說，某生鮮平臺小龍蝦銷售已超億元，五一期間，小龍蝦銷售額同比去年增長了6成。但小龍蝦貯運畢竟是夏季，如何保證小龍蝦貯運中新鮮度是商家要考慮的問題。
 

 
　　近年來，小龍蝦市場十分火爆，小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長，從中長期來看，我國小龍蝦產業總體將保持穩中有進的發展態勢。根據有關數據表明，2018年以來，全國龍蝦輸出五大省依次是湖北、湖南、安徽、江西、江蘇。其中，湖北以近2.5倍優勢戰勝湖南成為。不過，不管是哪個地方龍蝦輸出具有優勢，如何確保貯運新鮮品質尤為重要。
 
　　小龍蝦作為時令水產，對運輸有著嚴格要求。由于小龍蝦是通過腮來呼吸，在常溫條件下會把腮里的水分帶走，導致小龍蝦脫水死亡。另外，小龍蝦新陳代謝比較快，若是密封帶水運輸，少量的水會很快地被污染掉，影響小龍蝦成活率。但若是“無水”長途運輸，水的自然揮發也會導致小龍蝦的脫水死亡。那么，如何保障龍蝦貯運新鮮品質呢？
 
　　有行業人士給出了兩點要求。其一，車廂相對密封，濕度在70%-80%之間，環境溫度在2℃-6℃之間。通常小龍蝦高峰期是在炎熱的夏天，許多地方環境溫度達到35℃-40℃之間，烈日暴曬下車廂內溫度更是達到50℃以上。
 
　　因此，如何保證車廂內環境溫度在2℃-6℃之間，并且不受外界環境溫度影響，保持車廂內恒溫非常重要。
 
　　其二，使用專業的冷藏車等冷鏈運輸裝備貯運。目前，市面上出現了專門用于小龍蝦長途貯運的冷鏈運輸裝備——噴霧冷藏運輸車。該車基于冷藏車衍生而來的車型，在冷藏車上加裝一個噴霧增氧裝置，箱體頂部根據車輛大小裝相對應數量的霧化噴嘴，并通過控制廂內的霧化噴嘴來保證廂內的濕度。同時采用先進的制冷機組，確保小龍蝦恒溫貯運。
 
　　除此之外，用戶在操作使用噴霧冷藏運輸車時，還需要注意一些事項。例如，根據小龍蝦對溫度(大約2℃-6℃)的要求，對車廂進行提前預冷1.5h左右，直至其達到合適裝貨的溫度才可將小龍蝦放入廂內。
 
　　因為如若噴霧冷藏運輸車長時間停放，外界環境的會影響廂內溫度，所以裝廂前須將車廂預冷至小龍蝦所必要的溫度。
 
　　另外，工作人員盡量不要將噴霧冷藏運輸車車門開的太大，減少外部熱氣和濕氣的進入，既有利于防止車廂內溫濕度變化較大，影響小龍蝦貯運品質，又降低制冷機組制冷頻率，在一定程度上起到節能的目的。
 
　　此外，還要在貨物和車頂以及車廂前方預留出一些空間，以便冷氣可以充分流動，保證車廂內制冷均勻，更好地確保龍蝦貯運新鮮品質。

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