代餐食品其實(shí)并非要取代正餐,而是為消費(fèi)者提供另一種選擇,填補(bǔ)饑餓瞬間的同時(shí),也能夠滿足消費(fèi)者對(duì)口感、營(yíng)養(yǎng)的多重追求。現(xiàn)如今,混合堅(jiān)果燕麥片已成為非常流行的代餐食品,日前在網(wǎng)上還掀起了一股“混合堅(jiān)果燕麥風(fēng)”,混合堅(jiān)果燕麥片成為代餐市場(chǎng)“新寵”。
擠壓膨化機(jī)械裝備的快速發(fā)展與應(yīng)用,也將為風(fēng)味口感和品質(zhì)賦能添力。
代餐食品,顧名思義就是可以代替部分或全部正餐的食物,常見(jiàn)的代餐食品有代餐粉、代餐棒、代餐餅干、代餐粥以及混合堅(jiān)果燕麥等。一般來(lái)說(shuō),代餐除了能夠快速、便捷地為人體提供一定程度的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外,還具有低熱量、高纖維、易飽腹等特點(diǎn),越來(lái)越受到不敢吃但又饑餓,想吃、愛(ài)吃,而又不常運(yùn)動(dòng)的減肥人士的青睞。
作為代餐食品的一種,混合堅(jiān)果燕麥以其低卡低熱量、高纖維、營(yíng)養(yǎng)吸收、以及谷物、水果、堅(jiān)果等營(yíng)養(yǎng)均衡搭配等特點(diǎn)日前在網(wǎng)上掀起了一股“混合堅(jiān)果燕麥風(fēng)”。據(jù)了解,混合堅(jiān)果燕麥主要是將黃桃干、獼猴桃干、香蕉干等多種水果干與數(shù)種堅(jiān)果,再加上燕麥片、玉米片兩種谷物的均衡混合搭配,滿足市場(chǎng)對(duì)低熱量而又營(yíng)養(yǎng)均衡食品的需求。
不過(guò),隨著人們健康安全意識(shí)不斷增強(qiáng),不少消費(fèi)群體追求混合堅(jiān)果燕麥片低熱量、易飽腹及營(yíng)養(yǎng)均衡等特點(diǎn)的同時(shí),日趨看重營(yíng)養(yǎng)混合堅(jiān)果燕麥片的風(fēng)味口感和品質(zhì)。就筆者而言,更青睞于既具有低熱量、高纖維、營(yíng)養(yǎng)均衡等特點(diǎn),又充分鎖住水果干、堅(jiān)果、燕麥片原有風(fēng)味,且沖泡后口感更軟,更易消化的混合堅(jiān)果燕麥。
據(jù)一位代餐食品加工廠家反映,在消費(fèi)不斷升級(jí)的背景下,消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的要求日趨多元化、營(yíng)養(yǎng)化,對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求明顯提高。這也直接促使許多廠家進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí),通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的膨化加工等機(jī)械裝備,有力地解決了傳統(tǒng)加工機(jī)械帶來(lái)的口感不佳、鈍化不良、營(yíng)養(yǎng)成分損失大、消化率不高等問(wèn)題。
據(jù)悉,為了提高混合堅(jiān)果燕麥的風(fēng)味口感和品質(zhì),某燕麥加工企業(yè)持續(xù)進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)和工藝升級(jí)改造,積極借鑒高度自動(dòng)化工藝生產(chǎn)技術(shù),并且引進(jìn)擠壓
膨化機(jī)械裝備和低溫微波
烘焙設(shè)備,進(jìn)一步減少原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分的損失,改善產(chǎn)品口感,提高溶解率,以及蛋白消化率,滿足消費(fèi)者對(duì)口感、營(yíng)養(yǎng)的多重追求。
近幾年,在科研人員不斷創(chuàng)新研發(fā)的加持之下,膨化生產(chǎn)技術(shù)得到迅速發(fā)展與應(yīng)用,擠壓
膨化機(jī)械裝備也逐步走向成熟,這無(wú)疑為混合堅(jiān)果燕麥片鎖住原有風(fēng)味,以及品質(zhì)提升提供堅(jiān)強(qiáng)的技術(shù)支持。
目前,擠壓膨化機(jī)械已在擠壓部件、膨化腔、調(diào)質(zhì)器、螺旋轉(zhuǎn)速以及溫度準(zhǔn)確調(diào)控等方面取得突破性進(jìn)步,大大提高擠壓膨化效率的同時(shí),也減少了混合堅(jiān)果燕麥片原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分的損失,提高產(chǎn)品質(zhì)量。
如今,代餐食品市場(chǎng)保持著強(qiáng)勁增長(zhǎng),2019年中國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模已600億,未來(lái)五年還將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),預(yù)估到2022年,代餐市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到千億級(jí)別。隨著人們對(duì)體重外形的重視程度提高,消費(fèi)者在健康飲食方面追求越來(lái)越多,混合堅(jiān)果燕麥片等代餐食品需求或?qū)?huì)進(jìn)一步提升。屆時(shí),擠壓膨化設(shè)備也將持續(xù)發(fā)揮其突出優(yōu)勢(shì),為消費(fèi)者打造更多高品質(zhì)混合堅(jiān)果燕麥片。
我要評(píng)論