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2月聚焦：“消費升級”引爭議 包裝機等為品質提升蓄力

2019-12-16 10:21:24 來源：食品機械設備網 閱讀量：10185

　　時間如白駒過隙，草露風燈，轉眼間來到了2019年后一個月。瞬間感慨時間太快，工作太忙，生活太累，然而一場相遇或者錯過讓我們看淡過去，理解未來，堅持自己，感受實在。2019年，你與食品機械設備網是相遇，還是錯過呢？是否相遇，入駐食品機械設備網了呢？是否錯過2019年與行業相關的一些新聞事件呢？若是相遇，就是緣分；若是錯過，也無妨，筆者整理一些2019年2月份與行業相關的信息，便于您閱讀！
 

 
　　以前，榨菜被當作一種低端即食產品，而現在，隨著人們消費理念的轉變，更多消費者將其作為配菜使用，還走進了餐廳，也助推了榨菜走俏市場。當然，除了消費者觀念的轉變，榨菜備受喜愛，原因還有很多，如產品升級，提升產品的品質是重要的推手。那么，如何提升榨菜的品質呢？【閱讀全文】
 
　　由于凍結速度快，時間短，不僅營養成分流失少，大程度地保留湯圓的風味口感，同時還提高單位時間內湯圓產量，非常適合企業連續化、規模化生產。與此同時，在超低溫度下速凍，能夠有效地避免湯圓中的細菌、微生物的繁殖，使湯圓保鮮時間更長，保證食品的食用安全。另外，更節能、環保，比傳統冷凍設備節能30%以上，符合國家節能環保的要求。【閱讀全文】
 
　　很多食品加工企業在生產線中都設有異物檢測環節，通過先進的異物探測設備的判斷包裝后的食品中是否存在異物，及時、有效地剔除問題食品，保證流入市場的食品質量安全。隨著傳感器技術和計算機功能的日趨強大，目前市面上出現了多種專業的異物探測設備，比如‌金屬異物檢測機、X射線異物檢測機等，很好地幫助企業阻止存在異物食品到達消費者手中。【閱讀全文】
 
　　可以看到精釀啤酒的發酵過程較為漫長，需要發酵罐長時間維持在穩定狀態下。一旦發酵過程中溫度、壓力等發生變化，則容易出現啤酒酵母的大量死亡進而影響發酵進程。當前，全自動發酵罐可以將溫度控制在±0.2℃之內，且氣動閥自動調節空氣流量，避免因為人員離開造成的溫度變動不被察覺。【閱讀全文】
 
　　對于市面上的食用油，不排除存在質量安全問題。有關部門還要加強市場食用油的監管，通過專業的食品檢測儀器把好品質關。據筆者了解，目前，市面上推出了地溝油檢測儀、地溝油快速電導率儀以及食用油分析儀等，都可用于食用油品質的測定。這些檢測儀器通過對油中的酸價、過氧化值、苯并芘、重金屬污染物等含量是否超標，判定油的品質。【閱讀全文】
 
　　筆者了解到，非常難溶于水，同時對光、熱不敏感，即便在常溫常壓沸水條件下繼續加熱，也無法降低其毒性。因此，在花生醬生產過程中，倘若原料含有霉變的花生，想要通過簡單的清洗、加熱是無法降低的。這就需要通過花生色選機，及時剔除腐壞、變質的花生，以免霉變的花生流入后續工序中，污染食品。【閱讀全文】
 
　　市面上推出酒類發酵罐，其主要采用半封閉無菌系統，防止柚子酒發酵中受到外界細菌、微生物污染，同時設有孔徑僅僅0.4微米的膜過濾系統，可以濾掉絕大多數的雜菌，而柚子酒中利于健康的活性酶等營養成分則被保留下來。值得一提的是，該類發酵罐可以安裝CIP清洗噴頭，方便每次清洗、消毒，避免設備二次使用污染柚子酒，保證酒的純正與品質。【閱讀全文】
 
　　經歷混合、破壁提取出的物質是魔芋膠的原型，隨后需要經歷真空干燥、氣流干燥等多道干燥工序才能得到魔芋膠成品。真空干燥機呈現平躺的圓柱狀，在物料放入后，上方的真空泵開始抽氣抽濕促使內部達到真空狀態，正對我們的圓形底面上方有真空表和溫度表，方便工作人員隨時對烘干狀態進行感知、調整。【閱讀全文】
 
　　當前市場上已經出現了無鋁膨松劑，可代替明礬實現無鋁油條的制作。我國河北石家莊趙縣是一個油條加工的聚集區，這里有上千戶的村民在外以炸油條為生。為推動油條健康性的提升，前兩日這里就舉辦了第五屆無鋁害健康油條大賽。希望通過這類活動的舉辦，將無鋁油條的制作方式推廣給更多村民。【閱讀全文】
 
　　該設備先進包裝袋打開，然后向其注入底料，之后封口，灌裝和封口都在無菌環境下完成。筆者了解到，灌裝機主要采用流量計量方式，在線稱重等方法，很好地滿足不同的灌裝容積精度要求，保證火鍋底料重量標準統一。另外，該機采用全自動PLC控制系統和人機界面操作系統，用戶操作方便并可以實時掌握和控制設備運行狀況。【閱讀全文】
 
　　企業改變傳統手工作坊生產方式，通過使用專業的發酵罐，既實現了工業化生產，又避免發酵辣椒醬受到污染，保證產品的品質。據筆者了解，目前，市面上推出的發酵罐設有無菌發酵系統，使辣椒醬在封閉、無菌、無污染的條件下進行發酵，同時采用溫控系統，發酵溫度可控，很好地保證產品的風味口感與品質。另外，還可設置CIP清洗噴頭，可定期對設備進行清洗、消毒，避免設備夾帶污染物影響二次使用，保障辣椒醬的發酵安全。【閱讀全文】
 
　　自動販售機在現榨果汁過程中仍存問題。日前，杭州商場一臺橙汁自動售賣機收到了“百萬”巨額罰單，原因是壓榨橙子的“上下爪”直接接觸果汁，而該機器是鋁合金材質，沒有安裝涂層保護，與食品安全標準不符合。據了解，之前該機中曾出現了發霉的水果，后企業被勒令整改或者終端被全部撤回。還有又曝出“橙子現黑點”事件，這些都引起有關部門的重視。【閱讀全文】
 
　　監管部門會對小麥貯藏、銷售、加工環節進行抽檢，并且利用液相色譜儀、霉菌毒素分析儀、色譜儀等專業的食品檢測儀器，可以、快捷、準確地測定小麥和小麥制品是否含有脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等霉菌毒素，以及其濃度含量分析測定，尤其是毒素在組織中殘留量的測定，及時發現問題產品，保證后續小麥深加工產品質量安全。【閱讀全文】

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