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　　8-9月栽培平菇，通常稱為早秋栽培。此期間具有氣溫高、菌絲生長迅速、出菇快、上市早、價格高、效益好的優點。但是，早秋栽培平菇的技術要求也很高，如果技術掌握不到位，必將導致減產甚至失敗。
　　
　　一、選擇菌種要"準"：8-9月投料播種，自然氣溫高，出菇期有時會出現30℃以上的高溫。進入10月份后氣溫會逐步降低，為了確保高溫和低溫期間均能正常出菇，選用的菌種一定要既能耐高溫，又能兼顧低溫出菇的優良品種。如三峽1號、三峽7號、廣豐1號、純白201、國平良種、慶豐1號等菌株，均具備上述特征特性。若選用的品種溫型不當，是不適宜作早秋栽培的，引種時一定要慎重。
　　
　　二、培養料發酵、滅菌要"嚴"：平菇有發酵料栽培和熟料栽培兩種方式。采用發酵料栽培時，培養料的發酵期不得少于4天，料堆內溫度一定要達到65℃以上，中間翻堆2-3次，使原料腐熟均勻一致，達到滅菌的目的。用熟料栽培時，滅菌一定要在100℃溫度中保持8-12小時（視滅菌容器大小而定），或者采用"誘導式前發酵"技術處理后，再進行高溫滅菌，效果更佳。若發酵滅菌不*，將很難成功。
　　
　　三、調控溫度是發菌期的"重中之重"：平菇分床畦栽培和塑料袋栽培兩種。床畦早期栽培的，一是料厚不得超過15厘米，廂寬不超過1.2米；二是輔料時廂中間呈縱向留出一條寬20厘米的通氣溝，有利于通風換氣，散熱降溫，調節料溫；三是采用兩層播種，加大播種量，使菌絲快速封面，向料內生長；四是播種后10天內，對料內溫度要勤檢查，如果料溫超過32℃，要及時通風降溫，否則，將導致高溫燒菌，菌絲生活力下降，各種病菌或鬼傘類等競爭性雜菌將會大量產生，造成減產或失敗。
　　
　　塑料袋栽培的，無論是熟料袋栽還是發酵料袋栽，播種后菌袋是單層擺放，袋與袋之間要留有2厘米的空隙，有利于散熱，并注意通風換氣，使袋內料溫始終處于32℃以下。尤其是發酵料，更不可大意。
　　
　　四、出菇期間水分管理要"巧"：營養生長結束后，菌絲已達到生理成熟，即將進入生殖生長階段。床畦栽培的應在早晚或陰天揭開薄膜，用木棒在床面按10厘米×10厘米間距打洞，洞深至料厚的2/3即可，隨即澆灌1次大水，補足料內水分達到68％左右，然后每天早晚視出菇情況靈活噴水。袋栽的將菌袋碼成菌培后，應連續用大水淋灌菌墻3-4天，每天1-2次，應逐層淋透，避免因壘菌墻后出現高溫而影響出菇或灼傷菌蕾。25℃以上出菇，袋栽水分管理每天應逐層灌水1次，直至菌墻內料溫穩定為止，并輔以勤噴空氣水，使菇房內有1個陰涼濕潤的環境，就能出好菇，獲高產。有條件者，是用營養泥或營養土砌成菌墑后再出菇，因有泥和土層將菌袋隔開，菌袋就不會產生高溫，而且產量會提高50%以上。（淘寶網：wangyinzi88店鋪）