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所有的低聚果糖都是營養強化劑

來源:   2013年07月10日 17:59   2383
  Foodjx導讀:衛生部公告2012年第6號,發布了蔗糖來源的低聚果糖作為食品添加劑(營養強化劑)的質量規格要求:“以蔗糖為原料,用來源于米曲霉的β-果糖基轉移酶水解后,經色譜分離提純,干燥制得。”公告的技術指標中,低聚果糖含量(以干基計)大于等于95.0%。
  
  公告發布以后,在食品界引發了不同聲音:欣喜者有之——蔗糖來源的低聚果糖作為營養強化劑應用終于有了正式的法規依據;誤解者有之——參照《食品營養強化劑使用標準》(GB14880-2012),低聚果糖只能在個別類別食品(嬰幼兒配方食品、嬰幼兒谷類輔助食品、兒童用乳粉和孕產婦用乳粉)中使用,其他類別的食品都不能添加低聚果糖了。
  
  僅從該公告中,確實看不出對低聚果糖應用的一個全面說明。其實,低聚果糖發展到今天,是經歷了諸多法規洗禮的,理清低聚果糖法規脈絡,就會更好地理解第6號公告。
  
  我國zui早關于低聚果糖的法規為1990年國家輕工業部的行業標準《功能性低聚糖通用技術規則》,該標準在定義中說明:功能性低聚糖具有糖類的特性,可直接作為食品配料。7年后,國家技術監督局頒布的《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴蔊B16740-1997》實施,低聚果糖又可以作為保健食品原料,應用于保健食品中。2006年,衛生部批準低聚果糖作為新資源食品。隨著低聚果糖研究的深入和應用的擴大,到2009年,國家質量監督檢驗檢疫總局發布了低聚果糖國家標準(GB/T23528-2009),在定義中明確——低聚果糖屬于食品配料,正式取代了低聚果糖作為新資源食品這一身份。所以說,低聚果糖僅能作為營養強化劑顯然是非常片面的。
  
  低聚果糖是由蔗糖或菊苣、菊芋為原料生產的。作為一種混合物,除功效成分低聚果糖本身外,也含有蔗糖、葡萄糖、果糖這些非功效成分。低聚果糖要想作為營養強化劑應用于嬰幼兒配方食品中,在純度上就必須達到更高的要求,普通低聚果糖(符合GB/T23528)中的大多數型號是不符合純度要求的。聯合國糧農組織/世界衛生組織食品法典委員會頒布的《嬰兒配方食品和嬰兒醫用特殊目的食品標準》(CODEXSTAN72-1981)要求嬰兒配方食品里不得添加蔗糖或果糖(除非特殊需要),以免危害果糖不耐癥的嬰兒。2006年9月,衛生部辦公廳給中國乳制品工業協會《關于低聚果糖使用問題的復函》中指出:低聚果糖作為新資源食品,可以用于除嬰幼兒配方食品以外的其他食品中。美國FDA2007年6月1日《關于低聚果糖的*安全公告》(GRASNoticeNo.GRN000044)中,也提出低聚果糖使用范圍不包括嬰幼兒配方食品。我國《食品安全國家標準》(GB10765-2010)嬰幼兒配方食品中,同樣聲明“不得添加果糖”。低聚果糖作為營養強化劑應用于嬰幼兒配方食品,產品中的果糖含量必須嚴格限制,以保證盡量少的帶入果糖。衛生部2009年公告的菊苣來源的低聚果糖,要求低聚果糖含量大于等于93.2%,而2012年公告的蔗糖來源的低聚果糖,要求低聚果糖含量大于等于95%,這也是低聚果糖國標各種型號中含量zui高的一款。所以說,一般的低聚果糖是不能作為營養強化劑使用的,否則,不僅是違反了公告的規定,而且會給嬰幼兒健康帶來嚴重危害。
關鍵詞:營養強化劑
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