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foodjx導讀：*技術改變了保健酒傳統的生產方式和管理方式，使生產過程更為規范、有序、安全，企業的管理水平、經濟效益和社會效益得以全面提升，對保健酒行業發展起到了巨大的推動作用。在中藥材提取分離、產品包裝、生產過程控制和產品檢驗等方面，創新型技術在保健酒生產中的應用取得了成功，具有廣泛的應用前景。
　　
　　關鍵詞：提取分離；萃取劑；生理活性
　　
　　*技術在保健酒行業中的應用，改變了保健酒傳統的生產方式和管理方式，使產品的有效成分純凈度更高、穩定性更好，生產過程更加規范、有序、、安全，企業的管理水平、經濟效益得到提高，采用*技術，走新型工業化道路，已成為保健酒行業的大勢所趨。
　　
　　1.提取分離中藥成分的應用
　　
　　在保健酒生產中，提取、分離、保留中藥材中的有效成分，是保健酒生產中的核心技術。
　　
　　中藥材中有效成分的提取分離，長期以來，一直沿用傳統的煎煮法、回流提取法法、浸漬法等，其中用乙醇提取的冷浸法是保健酒生產中中藥材處理zui常用的方法。
　　
　　近10年來，中藥材有效成分的提取分離出現了許多新技術、新方法并得以應用，使中草藥提取既符合傳統的中醫理論，又能達到提高有效成分的收率和純度的目的。這對發展保健酒行業，提高保健酒產品質量，將起到重要作用。近年來，研究和應用較多的中藥材提取分離的幾種新技術如下。
　　
　　1.1超臨界流體萃取技術
　　
　　超臨界流體萃取技術是以超臨界狀態下的流體為萃取劑，代替常規有機溶劑對中草藥有效成分進行萃取和分離的新技術。其原理是利用超臨界流體的*溶解能力和物質的溶解度，通過升溫、降壓手段，將超臨界流體中所溶解的物質分離出來。其zui大優點是在常溫的條件下提取分離，完整保留產品有效成分，無有機溶劑殘留，操作簡單。
　　
　　1.2超聲提取技術
　　
　　超聲提取技術是利用超聲波大物質分子的高運動頻率，增加溶劑穿透力，提高藥物溶出速度和溶出次數，縮短提取時間的浸提方法。該方法具有提取簡單、提取率高、提取物質有效成分含量高、浸提過程不影響藥物有效成分的生理活性等優點。
　　
　　1.3微波萃取技術
　　
　　微波萃取技術是利用微波能來提高萃取率的一種新技術。它的原理是在微波場中，吸收微波能力的差異使得基體物質在某些區域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱，使被萃取物質從基體或體系中分離，進人到介電常數較小、微波吸收能力相對差的萃取劑中，達到較高的提取率。該方法在保持較高的提取率的同時，大大縮短了提取過程的時間，降低了提取液中雜質的含量。
　　
　　1.4酶工程技術
　　
　　酶工程技術是選用合適的酶，將中藥材中的雜質如淀粉、果膠、蛋白質等，予以分解去除，zui大限度地萃取中草藥的有效成分。目前，研究較多的是纖維素酶，用于以纖維素為主的中藥材處理，不但可以將雜質去除，而且可以通過酶反應較溫和地將植物組織分解，加速有效成分的釋放提取，還可以促進脂溶性成分轉化為易溶于水的成分而利于提取。