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速溶咖啡中的食品添加劑

來源:   2012年08月01日 14:22   2436
  Foodjx導讀:速溶咖啡,成分主要有葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑,如乳化劑水分保持劑、拮抗劑等。值得注意的健康問題主要有兩個:一是食品添加劑,即使這些子的產(chǎn)品都能按照有關標準合理使用各種食品添加劑,復雜多樣的食品添加劑也仍然是一種食品安全隱患。二是氫化植物油,氫化植物油中含有“反式脂肪酸”,而過多的反式脂肪酸對心腦血管系統(tǒng)具有明確的危害。
  
  當然,不單速溶咖啡含有反式脂肪酸,很多加工食品,如餅干、面包、快餐面、蛋糕、薯片、零食等都含有更多的反式脂肪酸。比較而言,速溶咖啡中的反式脂肪酸并不是zui多的。一袋速溶咖啡(重量12~18克)中,“植脂末”約占1/3以上(4~6克),植脂末中“氫化植物油”約占1/2以上(2~3克),氫化植物油中“反式脂肪酸”約占1/3(1克左右)。把它換算成能量,大約是9千卡,假設全天攝入的能量為2200千卡,則反式脂肪酸提供能量的比例是0.4%(9÷2200×100%=0.4%)。美國在2004年8月發(fā)表的飲食指南中,發(fā)出了日均反式脂肪酸的攝取量在總能量的1%以下的勸告。如此算來,我每天喝1~2杯速溶咖啡還不至于導致反式脂肪酸攝入過多(當然,如果你又同時吃餅干、面包、快餐面、薯片等富含反式脂肪酸的食物,那就另當別論了)。
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