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有機茶的機械化生產技術

來源:   2012年04月18日 22:35   1286
  Foodjx導讀:有機茶是二十世紀九十年代流行起來的新生事物,以無農藥、無化肥、無污染的三無特點遠銷歐、美、日和國內市場。生態*,氣候溫和,土壤肥沃,無工業污染,尤其是*的地理環境,給有機茶樹的生長創造了極為有利的條件。有機茶的機械化生產可提高茶葉產量、品質,保證季節,是有機茶生產的*操作方式,是調整農業產業結構,實現農業增效、農民增收的有效途徑。
  
  機械化生產有機茶為三個內容:一是茶園耕作機械化,二是茶園修剪采茶機械化,三是茶葉加工機械化。
  
  一、茶園耕作機械化
  
  機械化茶園條件:
  
  1、平地或緩坡集中連片,有規則的茶園,坡度一般不超過15°,土層深厚、條播、茶樹長勢良好。
  
  2、地塊寬度30—50行,長度50—100米,茶樹行距1.5—1.8米。
  
  3、田頭寬度:不少于2—3米,田間路做到塊塊相連,路路相通,適合通行機械。
  
  4、茶園應留好排蓄水條件,布局品種力求單一,使其生產一致,發芽整齊。
  
  5、茶園內開溝深度要求達到50—60厘米,投產茶園應每年或隔年二次在茶園內進行深度15—25厘米深翻,在9—11月份翻耕時要結合施基肥。
  
  6、春茶前,必須在2月下旬,淺耕除草,深度10厘米以上,春茶結束后,進行松土除草,深度5厘米—10厘米,7月—8月進行深度10厘米伏耕,用茶園中耕機操作,但陡坡茶園不宜全面中耕,以防雨季水土流失。
  
  二、茶園修剪和采茶機械化
  
  修剪:根據茶樹生產情況,茶葉機械化修剪方法為:定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪、臺刈5種。
  
  1、定型修剪
  
  為幼齡茶樹定型修剪:目的為培養骨架,促進分枝,控制樹冠高度,加速橫向擴張,為建立廣闊密集的豐產型茶樹奠定基礎。
  
  灌木型茶樹經二足齡以后每年二次定型修剪,5月份一次,7月底前再一次,使茶樹連同主莖形成4~5層分枝,使茶樹骨架高度達40—50厘米。
  
  2、輕修剪
  
  對已經投產的茶園進行輕修剪,時間為每年1—2次,春茶或夏茶結束后進行。用單人或雙人修剪機剪去樹冠面上枝葉,把冠面突出枝剪掉。
  
  3、深修剪
  
  為茶園持續性發展所需的一種方法。對投產多年的樹冠產生大量雞瓜枝的茶園,或因受嚴重凍寒或病蟲害的蓬面枝葉,應用深修剪機進行樹冠改造,深修剪后骨架高度保持40~50厘米,在夏茶結束后進行。
  
  4、重修剪
  
  對樹齡在二三十年內,樹冠上部已衰敗的投產茶園,用割灌機將衰老茶樹離地面20~25厘米左右以上樹冠剪除,重新培育,在5月底前進行,促使新枝養分充足,生長健壯,能在7月上旬前萌發,剪后增施有機肥,當年夏茶后7~8月份進行修剪,從地面起35~40厘米處全部可用修剪機剪平。
  
  5、臺刈
  
  為提高產量,根據茶園生長產量情況,對樹冠上部已枯死的茶樹用臺刈機,將衰老茶樹地上部分枝條在離地10~20厘米處全部割去,重新塑造樹冠,一般在晚秋或秋后進行,樹冠改造后的茶園應加強留葉蓬,加快形成投產樹冠。
  
  臺刈茶園二年內以養蓬為主,臺刈后的第二年起,在冬季,在離地高度分別為35厘米、45厘米、50厘米,進行定型修剪,第三年投產。
  
  投產茶園采茶季節結束后,要求茶蓬面留葉指數應在3葉以上,或蓬面厚度10厘米以上,用割灌機操作可提高勞動率2.5—4倍,作業成本降低30%。
  
  機械采摘茶葉條件:
  
  (1)茶葉發芽齊,直立型葉形。
  
  (2)坡地行距1.5—1.2米,緩坡10度以下,平地茶園行距1.5—1.8米。
  
  (3)已培育好適合機采的樹冠。
  
  兩次采摘法:
  
  (1)春茶*輪,已達一芽二葉時*次。
  
  (2)經10天后第二輪一芽三葉期。
  
  茶片采摘法:
  
  春茶后是害蟲生長旺季,茶樹開始長蟲,把長了蟲子的茶樹頭用采茶機修剪后,裝運到山下,消滅了90%以上的病蟲,起到植保作用,而且不使修剪后的茶樹頭被雨水、風沖刮掉,起到了茶葉二次升值的作用。
  
  單人采茶機:采茶時每臺每日抵人工采摘工效18個勞動日,重切碎葉和老梗老葉較多。
  
  雙人采茶機:每天每臺工作量可達2300斤,正副機手配合,切割高度過高漏葉,影響產量;過低老梗老葉增多,質量不高,機手采時應采蓬面15—20厘米處,成熟茶園分兩次采摘,來回一次完成。
  
  幼齡茶園每行一次就可以,主副操作機手必須與手扶集葉者速度一致。
  
  三、茶葉加工機械技術
  
  加工機械及設備安裝人員環境等必須符合食品生產要求。
  
  進入加工車間的鮮葉應立即攤青。
  
  不同等級、不同品種的鮮葉要分別攤青,雨水葉要攤薄,不能重疊,每小時應翻一次。鮮葉應攤放在竹席上,厚度為1—3厘米,攤放地點要求蔭涼,不受陽光照射,清潔衛生,空氣流通無異味,嫩葉要隨時觀察,4—12小時內以鮮葉失重率10—15%計。
  
  攤放過程中,適當輕翻以利均勻散發水份和散熱。
  
  鮮葉經殺青機、揉捻機、齒切機、名優茶理條機、風力選別機、圓篩機、烘干機加工后,所制茶葉條索緊結,卷曲勻齊,色澤翠綠,白毫顯露,香氣清高。目前蒸汽殺青機的投產,能快速高溫殺青,熱風排濕、脫水冷卻一次完成,是名優綠茶加工配套的綠神機。
  
  1、龍井茶制作工藝
  
  鮮葉→進廠——攤放→殺青(青鍋)→輝鍋(手感掌握開始5—6分鐘)→挺頭子→整理→入倉
  
  2、天目青頂
  
  鮮葉→攤放→殺青→理條→烘干入庫(6CHW系列—3型機)
  
  3、普陀佛茶
  
  鮮葉→攤放→殺青→揉捻→炒制→提毫→烘干→入倉
  
  4、珠茶
  
  鮮葉→攤放→殺青→揉捻(150°6CR—265機)→甩干(6CPC—100CC型機)→對鍋20k公斤/次→大鍋(40—50公斤)→散熱(一整夜,含水量為6%)→入倉
  
  5、精制珠茶
  
  棟梗(6CJJ—82A型茶葉階梯棟梗機)→拼和→圓篩(6CY—S40型茶葉平面圓篩機)→風選(6CFX—35型風力選別機)→分篩→入倉
  
  6、煎茶
  
  鮮葉→攤放→殺青→揉捻→烘干→精揉→烘干→入庫
  
  7、精制煎茶
  
  精制(精揉機HCA—120型)→齒切(6CCC—110型茶葉齒切機2—3厘米)→分篩→入庫
  
  8、茶片加工工藝
  
  用采茶機把修剪、采摘后的24—40厘米長的茶樹頭→進場攤放→切碎機切碎→切斷為5—10厘米長的茶樹頭子→烘干→揉捻→解塊機過篩→剩余茶樹頭曬干→粉碎機→成茶片
  
  機械化加工有機茶片,使茶樹頭能夠利用,并且起到了植保的作用,農民增加了收入,滿足了客戶對茶片的要求,是值得推廣的新路子,能使茶葉生產進行二次升值
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