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　　營養分析：
　　
　　白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩*等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。
　　
　　適合人群：
　　
　　一般人均可食用。
　　
　　1．35歲以上的男性和過了絕經期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一定的輔助作用；
　　
　　2．陰虛、失血及溫熱甚者忌服；生育期的男女忌酒。
　　
　　制作指導：
　　
　　1．烹調菜肴時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里灑一點白酒，即可減輕酸味。
　　
　　2．烹調中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達到效果，甚至會適得其反。
　　
　　3．白酒對某些中藥材中的營養成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。
　　
　　4．空腹時飲酒更容易患肝硬化，這與蛋白質攝入量不足更易使肝臟受損有關。
　　
　　5．飲白酒前后不能服用各種鎮靜類、降糖類、抗生素和抗結核類藥物，否則會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應甚至死亡。
　　
　　食療作用：
　　
　　白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經；
　　
　　可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢；
　　
　　主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。