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 益生菌凍干粉是利用凍干技術加工得到，工作原理是通過益生菌凍干機設備進行低溫冷凍結晶成固態，然后在真空環境下不經液體直接升華除去水分得到益生菌凍干粉。益生菌凍干機也稱之為益生菌真空冷凍干燥機，分為小型實驗室凍干機、中式凍干機和大型生產凍干機。

益生菌凍干粉主要功效和作用是調整人體腸道菌群平衡，促進機體營養吸收增強腸道乃至全身的免疫力。益生菌凍干粉是利用冷凍干燥技術通過益生菌凍干機處理得到。益生菌凍干機工作原理是通過水相三態：液體、固態、氣體，在不同溫度和真空環境下相互轉換或共存的原理進行升華干燥除去水分。具體工作程序是通過啟動益生菌凍干機壓縮機制冷把益生菌原液進行低溫預凍成固態，然后凍干機設備的真空泵工作進行預抽真空，達到需要的真空值后益生菌凍干機進行一次干燥階段工作，一次干燥階段需要加熱介質油，通過循環系統對隔板控溫和物料進行熱交換除去90%的流離水，然后進行解析干燥階段，這一階段需要同樣需要對隔板控溫，除去10%左右的結合水，在干燥結束前真空冷凍干燥機啟動終點判斷測試工作，確定物料干燥*，得到含水小于1%的益生菌凍干品。

通過益生菌凍干機工作原理進行益生菌加冷凍干燥加工，讓益生菌生物組織和細胞結構基本不被破壞,從而保護益生菌營養成分和活性物質，確保益生菌在無菌環境進行生產加工，具有安全、穩定、健康營養的益生菌凍干品。