caoporn国产精品免费视频,久久久久久久99精品免费观看,久久伊人少妇熟女,亚洲综合色噜噜狠狠99

移動端

您所在的位置：食品機械設備網>技術首頁>技術交流

歡迎聯系我

有什么可以幫您？ 在線咨詢

廣式月餅成型機生產時月餅出現變質的原因解析

來源：合肥三若食品機械科技有限公司   2021年07月05日 11:48   3049
　　廣式月餅成型機生產時月餅出現變質的原因你們知道有哪些么?不知道也沒關系，今天就讓我們一起帶著這個問題了解一下，話不多說下面讓我們進入正題吧。
 
　　1、溫度：脂肪自動氧化的速度隨溫度的升高而增高。在近常溫時，溫度每升高10℃，脂肪的氧化速度約增加2。5～3倍，同時，也會加速過氧化物的分解。所以從月餅生產線生產出來的月餅一般要先快速降溫，如不能及時真空包裝應該在凍庫中暫時保存。
 
　　2、光照和放射線輻照：光照會加速脂肪氧化酸敗的反應，同時，對于較穩定的氨基酸，也會促進它的氧化作用。
 
　　3、水分：水分對油脂的自動氧化沒有直接的關系，但有間接影響。當月餅中水分含量較高或特別干燥時，都會產生較快的酸敗速度。
 
　　4、氧氣分壓：脂肪自動氧化的速度隨大氣中的氧氣分壓的增加而增加。
 
　　5、暴露面積：實際上，含油月餅同空氣相接觸的表面積與氧化速度的關系，比氧氣分壓更為重要，比表面積大的月餅的氧化速度更快。為防止含油月餅的氧化變質現象的發生，比較有效的辦法是改進月餅的包裝技術。
 
　　采用真空包裝或充氮包裝，或者在包裝物中用脫氧劑去除游離氧氣，都可以減少或防止油脂的氧化，所有這些包裝措施都要求包裝物能夠防止氣體的泄漏。
 
　　在以上的措施中，又以放置脫氧劑的方法為理想，因為，無論是采用真空還是充氮包裝，月餅包裝袋內都會殘留少許氧氣。
 
　　采用去除氧氣的包裝方法，除了有防止月餅成分被氧化的效果之外，同時，也能夠抑制好氧氣微生物的生長和繁殖。
版權與免責聲明： 凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網www.t55ti.com”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網www.t55ti.com）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。

浙公網安備 33010602000101號