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鴨貨氣調保鮮真空包裝機延長了保質期和保鮮期，原理是什么？

來源：諸城市普潤泰機械有限公司   2021年05月11日 10:41   1950
　　氣調保鮮包裝是一種全新的食品包裝方式。適用于熟食，冷鮮肉，禽類等各種不易保鮮的肉食品，將食物放在包裝盒內，通過一定比例的保鮮氣體，去替換包裝盒內的自然空氣，通過包裝材料的選擇，良好的封口工藝，在冷藏的溫度下，延長了保質期和保鮮期。這其中的原理又是什么呢？
 
　　原來導致食品酸敗的主要原因是:
 
　　1、微生物數量過多，引起蛋白質變性，從而產生各種酸敗。
 
　　2、酸敗，絕大部分食品中均含有油脂、蛋白質等營養成分，這些成分在遇到氧氣時被氧化或經微生物作用分解或高溫氧化，產生小分子酸，并釋放出*的臭味，導致食品的酸價超標，出現酸敗現象，嚴重時會揮發刺鼻的哈喇味。
 
　　3、真空包裝，冷凍包裝等物理擠壓引起食物分子的物理結構發生性變，也會引起食物發生口味的變異。
關鍵詞：包裝材料
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