桃花餅，顧名思義是用桃花做的餅，是中式點心里顏值較高的，而且寓意也不是一般的美“春風十里不如你，桃之夭夭，灼灼其華”~就這么高顏值的桃花受到了很消費者的青睞，朋友做客，同事聚餐，桃花當下午茶也是非常的不錯的選擇。AORODO食品安全實驗室研究人員表示：如果生產衛生環境不好的話，桃花餅類的點心也會出現菌落總數超標、發霉變質等食品安全問題。
專業開發食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周總工程師認為，采用動態空氣殺菌機與雙核臭氧發生器，運用動態空氣消毒技術和危害因子攔截措施，可預防微生物超標和食品發霉變質問題，延長桃花餅食品保質期。
那么桃花餅在制作的過程需要配合上海康久消毒的哪些設備使用，才能減少細菌、霉菌、酵母菌等微生物污染？AORODO食品安全實驗室研究人員建議制作桃花餅的食品工廠負責人與專業開發食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周總工程師交流。
專業開發食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周總工程師提醒在桃花餅制作的過程只要注意以下幾點，就能有效解決菌落總數超標問題
1、選擇外觀正常、無異味、無異色、無蟲眼的新鮮桃花，清洗干凈。
2、開啟雙核臭氧發生器，產生臭氧氣體，通入自來水中制得雙核臭氧水，可用來對食品原料、生產設備和工器具、車間進行清洗、消毒，并將雞蛋放入雙核臭氧水中，對雞蛋表面進行清洗、殺菌消毒。
3、將酵母粉用適量的溫水溶解，攪拌均勻，制得酵母分散溶液與桃花漿、酵母溶液與面粉、白砂糖、雞蛋液、食用油、適量的水，一同放入打面機中，攪拌均勻，制成餅面團，發酵40-60分鐘，發酵溫度控制在25-33攝氏度之間。
4、將事先發酵好的餅面團，分成若干個小面團放入模具中，壓扁成型，可制得桃花餅坯，用雙核臭氧水清洗平底烤盤，放在烘房內烘干后放入烘箱中烘烤。
5、將烤熟的桃花餅從烘箱中取出，拿到冷卻車間冷卻。專業開發食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周總工程師提示：導致桃花餅發霉變質的原因很多，其中一個重要原因是在冷卻和內包裝的過程中，尚未包裝的桃花餅與食品車間內的空氣接觸，而空氣中含有大量的細菌、霉菌、酵母菌等微生物，這些微生物二次污染了桃花餅。
建議采用動態空氣殺菌機和雙核臭氧殺菌機，有效改善食品冷卻車間和包裝車間的空氣質量，防止細菌等微生物二次污染食品，動態空氣殺菌機是一種良好的殺菌消毒設備，主要用于在有人工作的情況下，對食品生產車間和倉庫進行同步殺菌消毒。
食品安全大于天，在這個快速發展的時代，消費者已經不追求便宜優惠，更在乎于食品的品質和食品的安全程度，只有品質和安全程度雙高的情況下，才能獲得消費者的認可，企業在此基礎上也能獲得更大效益。專業開發食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周總工程師表示：各個食品工廠只要把控廠房車間的環境，使用康久消毒設備，從源頭抓起，就不會出現食品安全問題。
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