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殺菌鍋可延長食品的保質期，難怪它這么受歡迎！

來源：   2021年04月19日 09:57   484
　　殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
 
　　鍋內層采用耐酸耐熱奧氏體不銹鋼制成，配有壓力表和安全閥，安裝方便，操作方便，安全可靠。以一定壓力蒸汽為熱源，具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度易于控制等特點。
 
　　殺菌鍋殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環境中三分將鐘將失去生物活性。其實殺菌鍋利用的就是細菌的不耐熱性，很多產品殺菌都是利用的這個原理來進行的。
 
　　正確的操作流程會幫助企業更好，更快的生產，也避免了不正確操作造成的損失或者傷害，下面講一下殺菌鍋的正確操作規程：
 
　　1、操作工藝指標及工作壓力，工作溫度。
 
　　2、操作方法與程序和注意事項。
 
　　3、生產運行中應檢查項目和部位，以及運行中可能出現的異常現象和防止措施。
 
　　4、設備停用時的保養方法。
 
　　5、使用的操作人員應經培訓考試合格，應嚴格遵守操作規程和崗位責任制；發現不正常現象應及時處理。
 
　　6、殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規程”和有關規定進行，檢驗報告存檔備案。
 
　　7、在使用過程中應經常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉環法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油，以保證磨擦面處于潤滑狀態。
 
　　8、殺菌鍋停用時，應將和鍋蓋的內外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆，檢測控制儀表予以罩封保護。
 
　　一般的食品，如肉類，粥類，醬菜類等經過真空包裝機包裝后進行高溫殺菌，可以延長保質期在6-18個月，真空包裝創造一個無氧的環境，經過高溫殺菌細菌殺死，就不再具備細菌生存的環境，所以殺菌鍋可以延長食品的保質期。
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