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商用煙熏爐擁有的九大特性你都清楚了嗎?

來源：得利斯集團有限公司   2020年12月28日 15:09   1755
　　商用煙熏爐是肉制品熟化過程中*的設備之一，本機具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發泡材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節能高效。
 
　　商用煙熏爐從外觀上對比可能是區別不是很大，主要是內在的比較比如說循環風道的設計，發煙方式，食品的懸掛方式等等一系列進行比較才能夠比較出設備是否是好設備。煙熏爐全自動生產話設備是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動操作設備，主要用于肉類 食品、魚制品的煙熏工藝，煙熏爐整體全部采用sus304不銹鋼制作，設備操作全部過程全部由顯示屏記錄儀顯示全部過程和溫度等。加工過程一目了然。
 
　　商用煙熏爐的特性：
 
　　1、性能、作用 煙熏香味料為淡黃色至棕色液體，具有濃郁的煙熏香氣，可代替傳統煙熏工藝，使煙熏食品工業實現機械化、電氣化、連續化生產。
 
　　2、溶解性 易溶于水，因此它可以調配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去，亦可不稀釋直接添加作用。
 
　　3、滲透性 本品易滲透到食品中去，因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產煙熏食品。
 
　　4、發色性 該品易氧化變色，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤，從而引起人們的食欲。
 
　　5、除味性 能除去羊肉之膻味、魚之腥味、改善食品質量。
 
　　6、結皮性 本品能使食品結皮，使肉制品表面形成一層薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，從而改善食品質地。
 
　　7、防腐性 本品具有殺菌和抗氧化作用，能使煙熏食品延長貯存期和貨架期，效能優于*、山梨酸醇，有效使用范圍為pH≤10。
 
　　8、安全性 本品經GC/MS儀檢測，未檢出3，4-苯并芘等有害物質，試驗證明對人體無毒無害，是一種安全衛生的食品添加劑。
 
　　9、使用數量 一般用量為0.05%~0.3%或根據居民口味習慣適當增減添加量，但不能使用過多，以免影響食品的原味。
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