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 上海市的食物中毒發(fā)生率再次下降，控制在十萬分之五左右的較低水平。市食藥監(jiān)管局昨天公布的《2006年上海市食品安全狀況報告》顯示，本市食品安全總體處于平穩(wěn)、有序、可控狀態(tài)，盡管偶有食品突發(fā)事件發(fā)生，但市民無需“談食色變”。

　　這份食品安全“白皮書”披露，在超市、農(nóng)貿(mào)市場等食品供應主渠道所供應的各類食品中，影響食品安全和人體健康的各類污染物總體上幾率很低，糧食蔬菜等重點食品的合格率始終保持在較高水平，市民可放心消費。“白皮書”顯示，設在超市、農(nóng)貿(mào)市場等主渠道的79個污染物監(jiān)測點在過去

　　一年中，共對糧食、蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類、乳制品等18大類食品開展監(jiān)測，抽檢樣品18094件，涉及污染物指標148種，總合格率為95.4%。

　　同時，監(jiān)管部門對22大類、31327件食品進行了監(jiān)督抽檢，總體合格率為89%，比上年提高4.8個百分點。其中，蔬菜、乳與乳制

　　品、嬰幼兒食品、飲料、飲用水、食用植物油、酒類、調味品等11類食品的合格率達到或接近100%；盒飯、熟食、桶裝飲用水、糕點等食品的抽檢合格率明顯提高。

　　在食品安全事件方面，集體性食物中毒事故全年報告33起，中毒人數(shù)917人，分別比2005年下降16%和6%，食物中毒發(fā)生率5.15/10萬。這一數(shù)字不僅低于2005年6.06/10萬的發(fā)生率，更是遠低于近年來10/10萬的發(fā)生率，為歷年zui低。其中，農(nóng)村自辦酒席的食品安全系數(shù)大幅提高。統(tǒng)計顯示，去年本市共有自辦酒席146483桌，參加人數(shù)超過124.5萬人次，但沒有發(fā)生一起集體性食物中毒事故。

　　不過，"白皮書"也指出本市在食品安全方面的薄弱環(huán)節(jié)。譬如，本市依然面臨外來食品源頭監(jiān)控較難實施、食品加工企業(yè)整體水平不高、無證地下窩點時有回潮等問題。特別在食品安全事件中，集體食堂是中毒事件的高發(fā)區(qū)域，發(fā)生在集體食堂的食物中毒事故占全市總數(shù)的30%。"白皮書"提出，這一結果和集體食堂操作人員衛(wèi)生意識差、管理不到位密切相關；而生熟交叉污染、加工人員帶菌操作、用具容器不清潔等是引發(fā)安全事故的主要原因。食藥監(jiān)管部門表示，將根據(jù)"白皮書"反映出的問題，加大對重點食品、重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，進一步改善本市的食品消費環(huán)境。