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受訪(fǎng)專(zhuān)家：
    陳君石：營(yíng)養(yǎng)與食品安全專(zhuān)家，中國(guó)工程院院士。
    T.柯林.坎貝爾博士：美國(guó)康奈爾大學(xué)終身教授、被譽(yù)為“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界愛(ài)因斯坦。


    主持人（何波）：陳教授，我們剛好有一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)友想請(qǐng)教您一個(gè)問(wèn)題——“陳院士您好，我曾經(jīng)看過(guò)一個(gè)理論說(shuō)中國(guó)的科學(xué)飲食五句話(huà)：五谷為主，五畜適量，不宜失豆，五蔬色雜，瓜果輔之！--此乃全營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡的學(xué)說(shuō)。我們做到這些，我們的營(yíng)養(yǎng)是否就夠了？”
    陳君石：是的，這個(gè)是中國(guó)古代的一種說(shuō)法。那么根據(jù)剛才坎貝爾教授講到的，zui近的科學(xué)研究，對(duì)這樣一個(gè)理論做了進(jìn)一步的闡述，因?yàn)檫@里面沒(méi)有看見(jiàn)以哪個(gè)為主，五谷在里面，水果在里面，蔬菜也在里面，雞肉魚(yú)肉蛋奶都在里面，我們世界上的食物就有這么多，到底搭配的時(shí)候選擇什么樣的合理搭配，根據(jù)我們今天反復(fù)談的，在這樣一個(gè)理論當(dāng)中我們還是要多選擇植物性食物，也就是說(shuō)五谷以外還有蔬菜、水果和豆類(lèi)。
    主持人（何波）：如果達(dá)到這樣個(gè)膳食平衡還需要添加一些營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充劑比如現(xiàn)在的一些保健品包括維生素的補(bǔ)充劑。
    陳君石：這個(gè)問(wèn)題原則上來(lái)講，我們營(yíng)養(yǎng)學(xué)家永遠(yuǎn)是把合理的食物搭配作為*條，這就是坎貝爾教授所說(shuō)到的，假如把糧食、蔬菜、水果、豆類(lèi)搭配好了的話(huà)，它有數(shù)以千種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在里面，營(yíng)養(yǎng)是很齊全的。一般的情況之下不是說(shuō)你必須要用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，更不要說(shuō)保健食品，那是另一類(lèi)的事情。但是我想也不能說(shuō)要一棍子打死營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，因?yàn)槿擞胁煌那闆r，比如在人們懷孕的時(shí)候可能鐵的需要會(huì)比較多，這是一種特殊的生理時(shí)期。
    某些人由于某一些特殊的情況可能會(huì)缺少一些東西，缺少某些微量營(yíng)養(yǎng)素也好維生素也好，那么他可能需要補(bǔ)充一點(diǎn)。我們一般的從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講并不是主張靠維生素礦物質(zhì)的補(bǔ)充劑來(lái)保證你營(yíng)養(yǎng)的充分，而是要靠食物的多樣化的合理搭配。
    坎貝爾：我想說(shuō)一下關(guān)于吃素會(huì)導(dǎo)致身體虛弱的這個(gè)問(wèn)題，歷*我們常常會(huì)把身體虛弱和吃素聯(lián)在一起，這主要是由于在過(guò)去吃素的人大部分都是比較窮，吃不起肉，同時(shí)大家可能沒(méi)注意到往往在貧窮的地方公共衛(wèi)生條件也比較差，因此由于這些原因容易生病容易身體虛弱。但是現(xiàn)在情況不同了，在現(xiàn)代國(guó)家里，吃素的人植物品種攝入很多，不會(huì)單調(diào)造成營(yíng)養(yǎng)不良，應(yīng)該是很好的。
    同時(shí)我想對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑也就是中國(guó)講的維生素和保健品做一個(gè)補(bǔ)充，在過(guò)去的幾年里已經(jīng)有許多研究信息證明有的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是沒(méi)有用的，有的甚至是有害的。通常來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑都是一種元素，在一個(gè)片劑里面，看起來(lái)好像能補(bǔ)充某一種東西很好，但是其實(shí)這不是營(yíng)養(yǎng)，這是藥品藥物，因?yàn)槲覀內(nèi)梭w是很復(fù)雜的，要求全面系統(tǒng)的補(bǔ)充，這個(gè)實(shí)際上補(bǔ)充某一種是不起作用的。