發酵罐指工業上用來進行微生物發酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒,其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密,合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強,并可進行一定調節以便于清洗、減少污染,適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。
乳制品、酒類發酵過程是一個無菌的過程,發酵罐采用了無菌系統,避免和防止了空氣中微生物的污染,大大延長了產品的保質期和產品的純正,罐體上特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發酵系統。罐體上設有米洛板或迷宮式夾套,可通入加熱或冷卻介質來進行循環加熱或冷卻。發酵罐的容量由300-15000L多種不同規格。
發酵罐的防觸電措施:
電動工具要有驗收合格標簽,使用前要進行檢查,確保完好。使用 時插頭要插接牢固。電源箱內裝有漏電保護裝置,并有良好的接地;定期對電源箱、配電盤及電焊機等電動工器具進行檢查,確保其開關、插座的完好及漏電保護裝置性能良好。
發酵罐吊裝區域四周劃出危險區域,起重作業區四周應拉設安全警戒繩, 嚴禁非作業人員進入或通過;吊裝過程應安排專門人員進行現場安全管理,確保操作規程的遵守和安全措施的落實。對易燃易爆的氧氣、乙炔瓶應分開放置保持5m以上的安全距離;遠離火種和熱源;阻止陽光直射。