廚房油煙混合氣體經收集后進入餐飲油煙凈化器內，首先大顆粒油滴和一些雜質因慣性作用與過濾網碰撞而被吸附過濾，使流出預處理段后的油物粒子濃度大大降低，同時預處理段具有自動瀝油的特性，不堵塞，而雜質在預處理段中能被截留，從而保證了電場正常工作。
經過餐飲油煙凈化器預處理裝置后的煙氣濃度比較均衡，故在一定高電壓的電場中經過時，被電場中電暈放電的大量電荷撞擊，油煙氣中的大量油粒子被高度電離，分解、炭化，并產生大量的負離子，使懸浮于油煙氣中的油粒子帶電。荷電的油粒子在電場力的驅動下向集塵極運動，到達極板失去電荷，后沉積在集塵板上；凈化后的達標氣體被排向大氣。
餐飲油煙凈化器的特點：
⑴、餐飲油煙凈化器電場結構采用極絲—平板或雙平板形式構造，能提高電暈電流，使凈化效率大提高。電場吸附極板材料采用合金鋁板制作，可提高靜電的導電率。極絲選用不銹鋼材料制作，克服了一般凈化器因極絲腐蝕斷落而影響電極的正常放電和導致電場打火不能工作的現象,從而保證設備穩定運行。
⑵、傳統的凈化器采用自制的分立式電源,高壓輸出變壓器經常損壞，設備不能長時間的運行。中山市麗盈環保餐飲油煙凈化器全部采用全密封形式的油煙凈化器電源,可以避免因陰雨、霧天產生惡劣的環境造成電控潮濕導致燒毀和損壞電控系統元件。同時增加了數顯智能模塊自動保護功能，可以在設備使用過程中，因長期沒有清洗導致電極上因為污染物的增厚使電極之間的間離變窄或直接短路，電控監控系統會根據現實情況作出相應的保護，同時采用自動恢復功能，可避免因瞬間的過流、過壓造成的性停機現象。保證了運行的穩定性和安全性，更不會造成火災隱患。
⑶、餐飲油煙凈化器設備電場凈化單元、預處理裝置均采用抽屜式設計，模塊式結構。可以隨時隨地進行各部件的拆卸和拼裝。真正做到了安裝快捷、清洗方便。設備機體使用A3碳鋼材料制作后用靜電噴涂而成，設備不易腐蝕，使用壽命長。
⑷、餐飲油煙凈化器*的密封系統采用的三元材料和緊湊的嵌入式結構克服了傳統凈化器因橡膠密封容易老化和密封系統設計的欠缺性而出現漏煙漏油現象。
中山市麗盈環保餐飲油煙凈化器技術優勢：
1、餐飲油煙凈化器設備外表及主要結構材料經腐蝕處理，使用壽命較長。
2、靜電(電子式)油煙凈化器便于用戶選擇，安裝和使用。
3、凈化電場采用串聯式多元組合方法，可捕集不同粒徑的油煙粒子，凈化效率*
4、高頻開關電源控制系統體積小，能耗低，重量輕，并可自動調節電場的強度能，使電場電流不隨電場使用 中的惡劣條件發生變化而改變，*的自適應控制輸出和恒流特性，確保油煙凈化設備在長期運行中，始終保持較高的凈化率
5、高頻電源之控制系統具有過流過壓自動保護特性和火花仰制，自動跟蹤功能，*短路特性可以確保設備的運行安全。
6、設備中各個模組及串聯凈化單元可以靈活組合，根據不同的凈化要求，模組及凈化單元數量可以做適應性調整，從而降低用戶的使用成本。
7、設備主體采用積木搭接方式，各凈化單元采用分體抽屜式設計，拆裝自由，清洗方便。
8、電觸點采用內高壓精密絕緣材料及內嵌式結構設計，不會引起露電，爬電現象，保證了設備安全運行。
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