caoporn国产精品免费视频,久久久久久久99精品免费观看,久久伊人少妇熟女,亚洲综合色噜噜狠狠99

移動端

您所在的位置：食品機械設備網>技術首頁>話題討論

歡迎聯系我

有什么可以幫您？ 在線咨詢

黃鱔肌肉的質構測定

來源：上海騰拔儀器科技有限公司   2019年04月18日 15:50   207

   黃鱔是我國重要的淡水經濟魚類之一，亦稱鱔魚、長魚、無鱗公子等，其營養豐富， 肉質鮮嫩，兼具很高的食用價值和藥用功能，是人們餐席上的一道美味佳肴，備受青睞。近些年，隨著人工養殖業的蓬勃發展，飼料單一、環境惡化等原因造成黃鱔肌肉品質不斷下降。人工養殖黃鱔的肌肉主要營養成分、嫩度、質構特性等明顯不及野生黃鱔。

 

 

    黃鱔肌肉的質構特性是黃鱔品質的重要方面，如何準確、客觀地評價黃鱔肌肉的質構成為人們關注的問題。質構儀作為一種質構分析儀器，廣泛應用于食品、水產、農業等領域，可對樣品的質構指標進行客觀及量化評價和測定。

 

1、樣品處理

    致死黃鱔，立取其背部*側線以上的肌肉，切成大小約為3.0cm×1.5cm×1.0cm的小塊。

 

2、儀器測定

儀器：Universal TA質構儀（物性分析儀）

探頭：P/5柱形探頭

將黃鱔肌肉樣品放于柱形探頭的正下方，測試條件設置如下

測試模式：TPA

測試前速度：1.0mm/s

測試速度：1.0mm/s

測試后速度：2.0mm/s

觸發力：8g

目標模式：形變 30%

兩次下壓間隔時間：4s

 

測定結果：可以測定黃鱔肌肉的硬度、彈性和咀嚼性等指標。

版權與免責聲明： 凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網www.t55ti.com”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網www.t55ti.com）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。

浙公網安備 33010602000101號