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乳品質量事關廣大消費者健康和國產奶業振興大計、奶農增收。近年來，我國加大了對乳品生產、檢測、流通等環節的監管，大幅提升了國產乳制品安全質量。但檢測成本過高，影響了乳品質量檢測體系的完善和乳品企業的利潤。

專業開發乳制品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師認為，采用動態空氣殺菌機和全程食品質量控制措施，可提高食品安全質量，減少乳品檢測數量和檢測頻率，從而降低乳品檢測成本，同時提高乳品生產效益和利潤，促進國產乳業發展。

據新京報、新華網2018年3月13日報道，提高乳品標準成為2018年全國兩會乳業領域的熱點話題。

國家食藥監總局數據顯示，2017年我國乳制品抽檢合格率99.2%，高于97.6%的食品抽檢平均合格率。農業部日前還針對2010年版生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、復原乳檢驗方法等國家標準發布修訂討論稿，包括生乳質量分級、明確加工工藝規范、滅菌乳中不得使用復原乳等。未來消費者或可直接從產品包裝上獲取乳制品原料等級和加工工藝等信息。如何進一步提升國產乳品質量，提高乳業相關標準，是乳業代表熱議的話題之一。

事實上，規模性乳企制定的企業標準已遠高于國家標準。全國人大代表、君樂寶乳業總裁魏立華在兩會期間，分享了該企業奶粉生產經驗，如其生鮮乳指標優于歐美標準，引入標準管理體系，成為*家通過BRC A+*認證的乳企。

不過，魏立華也說，奶業尤其是奶粉生產，產業鏈條長、涉及環節多、資金投入大、回報周期長，企業資金周轉壓力很大，消費者對國產奶粉的信心恢復仍緩慢。他建議相關部門加大對大型標準化、規模化養殖企業及乳品企業自建牧場牧草種植、奶牛養殖等環節的扶持力度，對企業技術改造、結構升級、兼并重組等扶持力度，進一步推動行業深化供給側結構性改革，打造具有競爭力的乳品企業和。同時為國產奶業發展營造輿論環境，提振民眾對國產奶制品的消費信心。

全國人大代表、伊利集團質量檢測控制中心主任李翠枝則表示，截至2016年底，伊利檢測設備累計投入5.97億元，這些投入受益的不僅是企業自己，而是帶動整個產業質量水平的提升。她建議，鼓勵建立比肩甚至超越水平的質量管理標準和體系，對企業研究項目給予補貼。

全國人大代表、蒙牛乳業研發創新部營養健康史玉東則提出，現行《乳品質量安全監督管理條例》已發布近10年，遠遠不符合乳業發展新形勢，建議盡快修訂該條例，推動成立第三方檢測交易平臺。

史玉東說，食藥監總局每年檢測經費有25%用于奶業，有限的監管資源和較高的檢測成本制約著乳品質量檢測體系的發展完善。而另一個突出問題是重終端環節檢測、輕生產過程管控，無論企業還是監管部門，檢測成本遠高于其他國家。

上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師指出，只有實行HACCP全程食品安全管理體系，進行多點監控，才能夠有效遏制微生物、重金屬、化學物等有害物質對乳品以及其他食品的污染，切實提高食品安全水平。

在食品安全HACCP管理體系中，動態空氣殺菌機可發揮重要作用。該殺菌設備也叫動態空氣消毒機、動態殺菌機，以動態空氣消毒技術開發而成，是一種人機可同場作業的殺菌消毒設備，在對食品車間殺菌的同時，工人可同時待在食品車間內工作，不用停工，不會影響生產，既可提高食品安全質量，又能夠提高食品生產效率。

乳品也叫乳制品、奶品、奶制品，是一種富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素等營養成分的食品，在改善公眾營養、強健國民體質方面，具有重要作用。不過，在食品衛生安全方面，乳品屬于高危食品，容易被微生物污染，出現腐敗變質等食品安全問題。

奶粉等乳品遭受微生物污染的途徑很多，乳品冷卻車間和內包裝車間的空氣質量差，就是重要原因之一。因為，骯臟空氣中含有大量的細菌、霉菌、酵母菌等微生物。乳制品在冷卻車間和內包裝車間封口之前，都處于裸露狀態，直接與空氣接觸。此時，骯臟空氣中的微生物會大量沉降在還沒封口的乳制品表面，導致乳品微生物超標。之后，這些微生物會利用包裝容器內的乳品為營養源，快速生長繁殖，導致保質期內的乳品出現菌落總數超標、腐敗變質等食品質量問題。

采用動態空氣消毒機，可對乳品冷卻車間和內包裝車間的空氣進行殺菌消毒，避免不干凈空氣二次污染乳品的問題發生。

危害食品安全的因素很多，除了細菌、霉菌、酵母菌微生物因素之外，還包括重金屬、有機化合物、異物等因子。對于微生物污染，食品企業可以使用動態空氣消毒機和雙核臭氧發生器等食品保質設備，對食品生產環境、食品生產設備和工器具、食品包裝、工人鞋服衣帽等進行殺菌消毒，以阻止微生物對食品的一次乃至多次污染。而對于重金屬、化合物污染的控制，除了從生產過程采取措施之外，還要從食品原料（即可食性農畜產品）的生長環境、肥料/飼料、采收、包裝、儲存等多個環節加以管控。

乳品生產企業長期采用動態空氣消毒機、雙核臭氧消毒機和危害因子攔截措施，可顯著提高乳品安全質量，并穩定乳品質量。某個食品企業的乳品質量如果長期保持在一個良好的狀態，那證明這個企業的食品安全控制水平很高，以后可減少乳品檢測數量和檢測密度，有利于降低乳品檢測成本，從而提高乳品生產效率和乳品企業利潤水平。

本文由上海康久消毒技術中心提供

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