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zui近,冷凍面團(tuán)市場(chǎng)風(fēng)生水氣,遂不知遠(yuǎn)在2004年,賽思達(dá)公司便開始研發(fā)出專門針對(duì)冷凍面團(tuán)制作的冷凍醒發(fā)箱和組合式烤箱。在當(dāng)時(shí),新南方--賽思達(dá)的掌舵人唐樹松和總唐宏釗,在研究了當(dāng)時(shí)鋪面租金不斷上漲,人工成本越來越高,面包師傅沒有像父輩那么肯吃苦時(shí),便考慮能不能開發(fā)一種在下午或傍晚做好面包坯,第二天一早便能醒發(fā)好,可以立即放入烘爐去烘焙的設(shè)備。這樣的設(shè)備開發(fā)成功會(huì)帶來幾個(gè)好處:一、合理統(tǒng)籌工作時(shí)間,不至于閑時(shí)太閑,忙時(shí)太忙。二、減輕工人壓力,工人可以多睡一到兩小時(shí)。三、面包新鮮出爐又方便并可以滿足現(xiàn)代人的快節(jié)奏。還有諸多好處不在一一綴述。經(jīng)過一年多的努力,開發(fā)出滿足市場(chǎng)需要的冷凍醒發(fā)箱/房系列。經(jīng)過賽思達(dá)多年來的市場(chǎng)培育,冷凍面團(tuán)的市場(chǎng)越來越廣。
目前烘焙市場(chǎng)上,冷凍面團(tuán)帶給烘焙業(yè)者多種優(yōu)勢(shì):
減少烘焙從業(yè)者的人力成本、時(shí)間
冷凍面團(tuán)的烘焙操作簡(jiǎn)單,無需培養(yǎng)大量師傅,即使不具深厚烘焙經(jīng)驗(yàn)者仍可有效完成,并可以實(shí)現(xiàn)操作人員不同而品質(zhì)相同的可能。
減少固定設(shè)備的投資
傳統(tǒng)面包店的運(yùn)營(yíng),為提供消費(fèi)者現(xiàn)烤面包,前店后廠是zui常見的工作模式。然而,為滿足現(xiàn)烤的模式,則需要更大的場(chǎng)地?cái)[放所需設(shè)備、工作臺(tái)、等硬件設(shè)備上。此外,飛漲的店面租金亦是所有烘焙從業(yè)者無法擺脫的現(xiàn)實(shí)問題,因此,若使用冷凍面團(tuán),采用賽思達(dá)組合式烤箱,將使整體營(yíng)業(yè)場(chǎng)地面積、烤箱等生產(chǎn)設(shè)備比傳統(tǒng)面包店更精簡(jiǎn),也能預(yù)留更大的場(chǎng)地給商品銷售,而非生產(chǎn)制作。
降低損耗
冷凍面團(tuán)的保質(zhì)期長(zhǎng)、產(chǎn)品多樣,傳統(tǒng)的面包店業(yè)者為提供消費(fèi)者多樣的選擇,備料過與不及均是挑戰(zhàn),使用冷凍面團(tuán)則能大大的幫助面包店減少損耗,客戶可依據(jù)實(shí)際銷售的需求,做多少、賣多少,大大的減少原物料的浪費(fèi)和更有效的管理庫(kù)存。
賽思達(dá)公司不遺余力的為推廣冷凍面團(tuán)的發(fā)展,陸續(xù)投向市場(chǎng)多款烘焙設(shè)備,帶動(dòng)了烘焙行業(yè)的迅猛發(fā)展,也是可以使烘焙行業(yè)保持長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)、持續(xù)擴(kuò)展的優(yōu)勢(shì)。高速發(fā)展的賽思達(dá)烘焙設(shè)備,更符合現(xiàn)代要求“新鮮現(xiàn)烤、專業(yè)好吃、快速方便“。無形之中,賽思達(dá)這些市場(chǎng),推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展的行業(yè)大佬們都大大的減緩了面包店業(yè)者的經(jīng)營(yíng)壓力,并建立了更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。基于中國(guó)烘焙市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀,無疑是現(xiàn)在烘培業(yè)市場(chǎng)的選擇。
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