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   據不*統計，今年月餅產量接近25萬噸，市場銷售平淡、銷售高峰期縮短、品牌跨區域營銷等市場特點日趨明顯，眾多廠商首嘗行業“變局”滋味。而月餅市場僅是整個烘焙行業發展現狀的一個縮影。

    如何尋求解決烘焙經濟發展步伐放緩的困局？“09年的烘焙展覽會有望為行業帶來全新的發展思路”。另獲悉，作為富烘焙專業展會組織經驗的行業協會——全國工商聯烘焙業公會正在積極籌辦定于09年5月21-23日在廣州琶洲舉辦的第十三屆中國烘焙展覽會，屆時，來自數百家烘焙企業與行業專家們將云集一堂，共同商討當前烘焙市場的破局之策！
 
    月餅市場 “迷霧”，帶來產業升級信號

    以往在二到三個月的時間里就有二百億規模的月餅市場，在原材料漲價、能源價格居高不下、經濟前景不明朗的大背景下，在2008年未能實現預期的市場高增幅。據中國商業聯合會不*統計，08年的市場中僅有部分企業產銷量上升，增幅在6%以上，月餅市場銷售額在125億元左右。

    其實，早在2008年第十二屆中國烘焙展覽會上，主辦方全國工商聯烘焙業公會與的行業專家、企業已經表現出對國內烘焙企業發展前進步伐放緩的擔憂。

    “目前烘焙行業的競爭態勢日趨白熱化，這其中有外部大環境的影響，有競爭格局的改變，更重要的是消費需求的升級，” 全國工商聯烘焙業公會秘書長康黎娜指出。隨著外資品牌的強勢加入，加劇了處在消費升級變革期中的國內企業的發展壓力。以月餅市場為例，哈根達斯、星巴克紛紛借勢推出新品，由“西化”工藝融合傳統元素的月餅，憑借*的口味，新穎的造型等優勢，在激烈的市場競爭過程中搶占了國內月餅廠商的部分*。

    烘焙經濟破局，跨越消費升級

    據悉，全國工商聯烘焙業公會正在積極尋找對策，并將在第十三屆中國烘焙展覽會上，攜手與來自的烘焙同行們共同商討產業破局，并呼吁更多的國內烘焙企業參與進來，一起交流經驗，維護市場規范，引導行業朝向一個更為健康的方向發展，從而實現一個多贏的局面。

     對于目前國內烘焙市場的發展情況和第十三屆中國烘焙展覽會將為行業發展提供哪些支持，康秘書長介紹， “我們國內的烘焙行業要實現產業升級的轉型，要從單純的價格競爭、產品競爭向更為精細化、復雜化的品牌競爭、服務競爭轉移。為此第十三屆中國烘焙展覽會將云集數百名國內外企業家、政府機構，并將引入歐美等性烘焙集團參與其中，共享技術交流，分享品牌經營的經驗。”原有中國烘焙企業是以產品為市場導向，顯然已經無法跟上目前的競爭節奏，為消費者服務、滿足消費需求變化為導向的變革勢在必行。而被業內譽為“中國烘焙經濟達沃斯論壇”的“中國烘焙展覽會”，正向廣大烘焙企業提供了這樣一個全產業鏈交流的舞臺。

    面對烘焙業發展的困境，作為國內乃至亞洲09年烘焙經濟發展風向標的第十三屆中國烘焙展覽會，將帶給行業一個全新的發展方向，同時來自的企業家們將借助這個多贏的大平臺共同實現市場破局！