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    五谷道場從起步到，再到轟然倒塌，也就短短兩三年的時間。擴張過快，資金鏈斷裂是對此zui直白的公開解釋。戰略失誤也好，企業誠信度缺乏也罷，這些深層次的問題尚留待營銷專家去剖析，相信足以成為一個經典的營銷案例。但遺憾之余也不可否認，無論怎樣，至今為止五谷道場進行的對“非油炸方便面”創新的方向并沒有錯。其崩盤之后留下的市場空白也給業界留下了無限的遐想，只是原本高調登場的風光不再，變成了謹慎為之后的暗流涌動。
    非油炸市場暗流涌動
    中綠江西出“新食面”
    3月中旬，記者前往江西奉新，目睹了福建中綠集團在此投資生產的非油炸方便面，在車間里，圣昂達機械（天津）有限公司研發的兩條“新食面”生產線正在進行生產。所謂“新食面”，是指這種面不同于傳統意義上的非油炸方便面：其一，采用擠壓制面；其二，面餅中雜糧為主。事實上，這家工廠已經運行了近一年的時間，但老板的低調讓業界幾乎沒有注意到它的存在。如今，生產銷售已進入正軌，產品在江西以及南方市場銷售良好，已處于供不應求狀態。
   據了解，該生產線“全糧制面”、“擠壓非油炸制面”、“擠出蒸煮制面”三個創新訴求點，使其產品與傳統采用壓延技術生產面餅的方便面有了革命性的改變。
    對于這一生產線，圣昂達機械（天津）有限公司已經做了多年的探索。雖然其研發思路*現代消費者對于食品“全營養、低油脂”的需求而受到業界的認可，但作為食品的zui基本的因素——口感，一直是這一方向產品需要突破的瓶頸問題，也是這一生產線需要不斷改進的核心問題?？梢哉f，此行江西的目的，就是想看看如今的“新食面”——非油炸全糧面的口感究竟能否真正突破。
    值得慶幸的是，專程前來考察的業內資深專家、中國食品科學技術學會秘書長孟素荷一行，對正在運行的非油炸擠壓方便面生產設備進行了實地考察，同時中綠正在生產的“金玉良品”玉米面的各種口味產品進行品嘗后，作出了非常肯定的評價：“設備已基本具備了現代工業的連續化特征，無論是從面條的復水性，還是筋度、爽滑度等方面，這種擠壓型面餅的口感是令人滿意的，體現了一種從工藝到設備的原始性創新，具有鮮明的中國風格，比起此前的一些產品，應該說是前進了一大步。”
    業內人士認為，對于非油炸面，昂貴的設備投資和產品口感的不足是產品難以取代油炸面的主要原因。五谷道場曾經的輝煌源自其凌厲的廣告攻勢及其對健康訴求的準確把握，但業界評價其產品的口感并未有顯著的突破。其采用的壓延制面法，為了脫水充分同時考慮能耗因素，面條壓片時將厚度減小，如此出來的產品經過沖泡后，韌性顯得不足。盡管五谷道場盡力進行了改進，但工藝設備本身的局限性一時間難以克服。而擠壓制面法*不同于壓延法，不僅口感得以*，同時可以豐富產品種類，尤其是將各種雜糧高比例用于方便面的生產，如中綠“金玉良品”面，配方中有80％的玉米面，其他蕎麥面、綠豆面等也能有很高比例的雜糧成分。如此出來的雜糧面可謂名副其實，與以往只是作為概念的添加很小比例雜糧的產品有著根本不同。有專家指出，在如今競爭慘烈的方便面市場，這樣一種差異化顯著的產品，避開了產品同質化的泥潭，如果營銷策略得當，極有可能成為方便面市場中的一片“藍海”。
    農業大亨青睞“新食面”
    方便面市場再添勁旅
    實話說，在此行江西中綠之前，對孫少峰這個名字鮮有耳聞。殊不知，這個年輕人已經連續幾年榮登福布斯及胡潤富豪排行榜，在福建等地聲名顯赫的他被譽為綠色農業大亨、泉州的“劉永好”。
    據悉，孫少鋒進入大眾的視野，zui早是“中國綠色”在香港上市前的2003年12月31日。其IPO募股達到1604倍，打破了1997年北京控股在香港上市時獲得過1276倍的記錄。那一天，《華爾街日報》在美國版、亞太版的頭版上同時發布消息，宣稱“這是一股綠色投資旋風”。作為“中國綠色”的孫少鋒，其個人事業的*個輝煌時刻出現在2004年1月13日。那一天，“中國綠色” 在香港聯合交易所主板掛牌上市。從此，福布斯富豪榜和胡潤榜上，每年都會出現孫少峰的名字。去年，他的身價已經飆升至13。5億元。
    了解了這一切之后或許可以有充分的理由相信，這一次，“非油炸”背后擁有了極其雄厚的資金實力。而這，與當年高調登場的五谷道場有了根本的不同。
     對于致力于綠色農產品初加工的中綠來說，為何要進入競爭極為激烈的方便面市場，孫少峰說，雖然相對飲料等其他食品行業，制面業利潤率較低，但是它的市場接受程度高。另外，多食雜糧符合健康飲食趨勢，相對于發達國家人均雜糧消費占主食27％的比例，中國還相當低。中國營養學會剛剛公布的“中國居民膳食指南”中指出，建議中國居民每天食用粗、雜或全谷物糧食50—100克。因此，在孫少峰看來，粗、雜糧食品的未來一片光明。
    顯然，“兩條線”對于實力雄厚的中綠集團來說，只是小試牛刀。“先做專，再做多”是孫少峰對于發展方便面的基本思路。事實上，一個或多個高標準的方便面生工廠已經在孫少峰的籌劃中，至于多少條線有待上馬如今還是一個商業秘密。
    健康飲食風尚大勢所趨
    后“非油炸”時代誰主沉浮
   事實上，經歷了一場“非油炸”風波后，業界已達成共識：非油炸方便面只是方便面一個品種，并不是油炸方便面的代替品。在方便面的發源地日本，非油炸面的比例也不超過15％。但是，非油炸方便面能滿足特定人群對低含油量食品的需求。       
    值得關注的是，不同于“非油炸”還在得失間取舍和爭論，雜糧面的迅速升溫已是大勢所趨，這種符合健康潮流的產品在日本等發達國家正在受到越來越多的追捧。而將“非油炸”和“雜糧”這兩個健康訴求兼于一身的“新食面”將是一個更加健康的選擇。相信圣昂達機械（天津）有限公司在此領域的長年堅守并致力突破，正是基于這樣一種選擇。
    在如今方便面市場“紅海”中，五谷道場之后的“非油炸”市場似乎是一片“藍海”。雖然各*已推出各自的產品，但在營銷策略上還是極為謹慎。油炸面作為主流產品的格局尚難以改變。
    然而，方便面市場競爭的激烈人所共知，如果沒有差異化的策略，與有著強*基礎和*的*直面競爭，無異于以卵擊石。農心辛拉面是zui大的方便面廠商韓國農心集團雖然實力不俗，但在中國市場上，它仍舊避開了與康師傅等企業的正面競爭，采取差異化的辛辣和海鮮口味為主的*產品策略，走路線謀得了自己的一席之地。而中綠非油炸雜糧方便面的市場策略是否要借鑒農心，尚有待市場觀察。