真空油炸這一技術興起于２０世紀６０年代末、７０年代初，于是，真空油炸機也就隨之出現。后來這一技術飛速發展，被廣泛應用于水果類、蔬菜類、干果類、水產品及畜禽肉類，那么，真空油炸食品是有哪些優點，使得這一技術發展這么快。請看下文！

       １、真空油炸，油溫大大降低，食品不易褪色、變色、褐變，可以很好的保持原料本身的顏色。

       ２、原料在密封真空狀態下被加熱，其中的呈味成分大多為水溶不溶于油脂，而且隨著原料的脫水，這些成分會進一步濃縮，可以很好地保存原料本身具有的香味。

       ３、在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，油脂的劣化程度大大降低。

       真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%。節油30%~40%，節油*。

　　真空油炸機的神奇是真空油炸機做出來的食品酥脆可口，脆而不膩，那么真空油炸機能做什么美食呢，它主要應用在水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等

       山東佳特機械科技有限公司生產的JTZK和JTZW系列真空油炸機，采用第四代真空油炸技術，新技術能使油炸溫度大幅降低使油炸食品不易變質褪色，且原料在密封真空狀態下被加熱，隨著原料的脫水，呈味成份被濃縮。這些特點極大程度保持了原料本身的形、色、香、味。不僅如此，現代的真空油炸機還大大降低了油脂劣變程度，油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率。

　　真空低溫油炸技術將油炸和脫水作用有機結合，其*的*性和廣泛的適應性對含水量高的果蔬，效果尤為理想，既保證了食物的上佳口感，又降低了能耗、油耗。

　　山東佳特機械科技有限公司的低溫真空油炸技術的進一步開發，必將推動我國現有食品加工業的技術進步，為我國豐富的農產品資源開辟一條新路！