果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸等*技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。為什么果蔬脆在經過油炸后依然保持了原本的顏色，今天小編就為您揭曉其中的奧妙：

要想果蔬脆片經過油炸后顏色不發生改變就不能用普通的油炸機進行炸制，必須選用一種低溫真空油炸機，大家都知道所有食物經過高溫油炸后顏色都會發生變化，而我們佳特生產的該款果蔬脆低溫真空油炸機就巧妙的避開了這些缺點。

佳特果蔬脆低溫真空油炸機的工作狀態是在抽真空狀態下，保證油炸溫度不高于95℃的情況下進行的，真空狀態下油的沸點降低，相應的油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。避免高溫給食物造成的破壞。

果蔬脆片在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構，間接的也保護了果蔬脆原本的顏色不發生改變。

佳特果蔬脆低溫真空油炸機除了具有保護食品原本顏色不發生改變外，還具有保證了果蔬脆原有的zui天然的香味，還大大減少了油脂的裂變程度，防止了有害物質的產生，保證了食用者的健康衛生。

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