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閱讀：590 發布時間：2011-9-14
大米蛋糕
蛋糕好吃大家都愛吃，如今蛋糕家族又增添了新成員，那就是大米做成的蛋糕。現在街頭悄然興起一種來自我國中國臺灣的米蛋糕，即場制作，色澤金黃（或棕黃）、組織柔軟、香甜可口等，而且含有蛋白質、糖類、維生素等多種營養成分，是一種老幼皆宜的新型方便米食品。
米蛋糕分為兩大類，一種是用蒸熟的米粒做成的生日蛋糕，另一種是把生米粒打成米漿而做成的小蛋糕。
直接用米粒做的生日蛋糕，可以改良日本壽司的做法來蒸米，也可以直接混一些糯米在普通的米里面蒸制，增加粘度。然后加上火腿、肉松、花生等材料做夾心，用模具把米飯壓成蛋糕形狀。裱花可以選擇土豆泥、蛋黃等細膩的材質。而小蛋糕是將新鮮的蓬萊米粒浸泡后磨成米漿，調入牛奶、抹茶、香芋等味道而蒸成的，吃起來口感非常有彈性。
兩種米蛋糕的制作都比較簡單，需要的生產設備也比較簡單，基本與普通蛋糕所需工具相同，市場前景
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