豆芽在生長過程中很容易出現霉斑爛根現象；出現的原因是濕度重；細菌繁殖快；我們只要控制環境中的細菌及水中的細菌量則很容易控制霉斑爛根的出現。
用于豆芽生產；在淋水時應對水進行殺菌；殺菌濃度一般控制在0.1ppm即可；生產環境殺菌控制濃度為1~5ppm
在我們實驗用得出以下數據
臭氧水的殺菌效果 | ||||
菌 種 | 菌落數 (10個/L) | 臭氧水濃度(mg/L) | 處理時間(min) | 殺滅率(%) |
細菌總數 | 3.4×10 | 1.0 | 1.0 | 100 |
多不可計 | 1.0 | 1.0 | 100 | |
大腸桿菌 | 2.4×10 | 0.3 | 0.5 | 100 |
1.1×10 | 0.23 | 1.0 | 100 | |
金黃色葡萄球菌 | 多不可計 | 0.3 | 0.5 | 100 |
1.2×10 | 0.26 | 1.0 | 100 | |
黑曲霉菌 | 多不可計 | 1.5 | 1.0 | 100 |
酵母菌 | 多不可計 | 1.5 | 1.0 | 100 |
乙型肝炎表面抗原HBXAg | 256(+ +) | 4.0 | 1.0 | 100 |
臭氧在空氣中的殺菌效果（1ppm=2.14mg/m3） | |||||||
菌 種 | 臭氧濃度(ppm) | 時 間(min) | 殺菌率(%) | 菌 種 | 臭氧濃度(ppm) | 時 間(min) | 殺菌率(%) |
枯草桿菌 | 0.5 | 5 | 99.99 | 金黃色葡萄球菌 | 0.3 | 0.5 | 100 |
0.5 | 5 | 99.99 | 金黃色葡萄球菌 | 0.3 | 0.5 | 100 | |
0.9 | 10 | 100 | 黑曲霉菌 | 1.5 | 1.0 | 100 | |
3.5 | 40 | 100 | 大腸桿菌 | 0.2 | 1 | 99.98 | |
鼠傷寒桿菌 | 0.2 | 1 | 100 | 0.5 | 5 | 100 | |
0.5 | 5 | 100 | 乙型肝炎表面抗原HBXAg | 0.5 | 5 | 66 | |
宋內氏菌 | 0.2 | 1 | 100 | 0.9 | 10 | 66 | |
0.5 | 5 | 100 | 3.0 | 20 | 100 | ||
白色葡萄球菌 | 0.2 | 1 | 100 | 3.5 | 40 | 100 | |
0.5 | 5 | 100 | 4.5 | 60 | 100 | ||
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