魚丸斬切機變頻斬拌機：魚丸通過斬拌機斬切后可提高魚丸的彈性，口感Q彈味鮮，是魚丸加工廠家常用的一款設備。斬拌機全機采用304不銹鋼制作，耐腐蝕、易清理，*符合食品衛生要求，高速能夠將肉及輔料快速的斬切成肉餡或者肉泥，像是冰片、水一類的輔料也能同時加入進行均勻的斬拌。斬切時間短，產量高，溫升低。

魚丸斬切機變頻斬拌機的目的：

一是提取瘦肉中的蛋白質，使其和腸餡中的脂肪發生乳化作用，增加肉餡的保水性，提高其成品率，減少油膩感，防止烘烤時出油；

二是改善肉餡的結構狀況，增加其粘稠度和均勻度，提高制品的彈性；三是破壞肌肉結締組織薄膜，使肌肉中蛋白質分子的肽鍵斷裂，極性基團增多，從而提高吸收水分的能力，提高乳化腸的嫩度。

斬拌機全機采用304不銹鋼制作，耐腐蝕、易清理，*符合食品衛生要求，高速能夠將肉及輔料快速的斬切成肉餡或者肉泥，像是冰片、水一類的輔料也能同時加入進行均勻的斬拌。斬切時間短，產量高，溫升低。。

該機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。刀高速旋轉，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，保持餡料的天然色澤。該斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統四部分組成，采用防水電腦作為控制器，使用起來安全可靠