安裝準備
 
(1)設備即將安裝處必須遠離堆積物并掃除干凈。
 
(2)檢查地板能否承受設備的總重量。
 
(3)檢查地板地面是否平坦，任何不平處都必須弄平。
 
(4)設備外側需保證 O．8～1 米的空間和 4．5 米以上的頂板吊裝的高度，以便安裝、維修和保養。
 
(5)必須在煙熏箱后面 5cm 處設置一條寬 15cm 的排水溝，在箱前 10cm 處整個寬度上挖一條20cm 的排水溝，以備冷凝水或清洗過程中的廢水排泄之用。
 
(6)預先設置供電線路，供電線路為三相五線制，即三根相線，一根零線及一根接地線。并在出線處安裝 63A 的空氣開關，位置靠近電控箱，這項工作必須由專業電工技師進行。
 
(7)供熱管道應靠近設備，每個供熱管都應配一個截止閥，冷水管也需一個截止閥，所有管道都應由專業管道工安裝。
 
(8)排氣管(用戶自備)必須接到室外，并配置相當的風機放出去。
 
(9)設置一條清潔的壓縮空氣管，作為氣動執行機構的動力源。若沒有現成的壓縮空氣源，則請設置空氣壓縮機一臺。4．2 安裝將煙熏箱拼裝就位，然后將排氣管道、供電線路、蒸汽管路、自來水管道以及壓縮空氣管道分別接到煙熏箱上。接下來可進入調試工作。

操作前的準備
 
(1)檢查蒸汽壓力和壓縮空氣壓力是否正常。
 
(2)根據所加工的產品、預先設定加工程序。
 
(3)根據所加工的產品，確定各工序所需溫度及時間。
 
(4)推入產品，將腸中心溫度探針插入產品中心(根據產品加工工藝)。
 
(5)關閉箱門然后可進行操作，操作方法詳見《煙熏箱操作說明》。

 
維護與保養
 
煙熏箱應該定期清洗、維護。每班結束后必須清洗。注意：禁止使用含有害健康及爆炸性藥劑的清洗劑!