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　　管式殺菌機主要應用于各種果蔬汁、果醬物料的殺菌消毒以及冷卻。由物料儲罐，過熱水罐，泵，列管、套管式熱交換器，觸摸屏、PLC控制系統，控制柜，蒸汽進氣系統，閥門系統、溫控系統等組成。該機采用列管或四層套管結構，以過熱水為交換介質，其中交換介質在內兩層和外層流動，物料在中間一層流動，以使達到換熱效果。從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至內部，存在內外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間，往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。
　　設備簡單，與常規消毒殺菌相比，管式殺菌機不需要鍋爐，復雜的管道系統，煤場和運輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。
　　工作環境溫度低、噪音小，極大地改善了勞動條件，整套機器的操作人員只需2-3人。
　　能即開即用，沒有常規熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續可調、傳輸速度從零開始連續調整，便于控制。
　　通過特殊熱和非熱效應殺菌，與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消毒殺菌效果。
　　微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
　　往往在環境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。其電能到微波能的轉換效率在70-80%，相比而言，一般可節電30-50%。