熱風旋轉爐操作
       打開轉爐總電源將溫度開關扭轉到所需要溫度預熱，當溫度到達時，把轉爐爐

門打開，將食物臺車推進，關上爐門設定烘烤時間。

一般烘烤：

         熱風旋轉爐為單一溫度控制，無上下火溫調節，所以說在烘烤時必須了解轉爐

的特性，溫度表上顯示的溫度為面火烘烤時間為底火，即進爐溫度越高，上火越

重，烘烤時間越長，底火越重，在烘烤時根據烘烤產品的不同來調整產品進入轉

爐的溫度。
           烘烤時間和烘烤溫度是烘烤產品色澤的*要素，所以要注意進爐溫

度調節，溫度越高，烘烤時間越短，如面火剛好，底火不足，只需把烘烤時間拉

長即可，如面火色澤太深，底火色澤剛好，這樣需降低進爐溫度，烘烤時間不

變，按此烘烤原理調整，即可隨心所欲烤出所需的產品色澤。

熱風旋轉爐使用調整

a.新轉爐新烤盤必須相應調高烘烤溫度，一般新爐調高30℃左右，新烤盤調高

20℃左右。

b.出現產品色澤深淺不一致的情況，可調整風道寬度比例來調整。