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夾層鍋工藝之辣味貽貝干的加工工藝

閱讀:3404發布時間:2014-2-21

  科勞機械告訴您夾層鍋工藝之辣味貽貝干的加工工藝
  
  1.工藝流程
  
  熟貽貝肉→洗凈→分選→調味湯煮→瀝水→烘干→冷卻→包裝
  
  2.配方(%)砂糖5,味精2,食鹽2,醬油7,黃酒2,五香粉0.8,*5,辣椒粉
  
  夾層鍋食品加工大圖
  
  3.操作要點
  
  ①將蔥、姜、五香粉水煮30分鐘后過濾,濾液放入夾層鍋設備內,加入鹽、糖、醬油、辣椒粉煮沸后,再加入味精、黃酒和*備用。
  
  ②將洗凈分好的熟貽貝肉入上湯煮制調味后,撈出瀝湯。
  
  ③入烘箱60~70℃烘至水分含量20%左右,冷卻后即為成品

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