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（2011年12月31日訊）　當今的食品連鎖，不能僅僅立足于本行業思考，而必須把已經大兵壓境的電商考慮進來，才能更客觀地看待食品連鎖的優劣。不了解電商時代的商業規律，而單純地從本行業的思考無異于盲人瞎馬。

　　“地面”與“空中”商業比較

　　地租問題一直是傳統經濟學甚至現代經濟學沒有弄清的一個概念，一直以來地租被籠統地歸為“生產資料”一塊，也僅僅是馬克思曾重視了這個問題，把其歸為附屬生產資料，但并沒有真正弄清楚地租的概念與定義，由于經濟學對地租問題的認知不清，地租一直被誤作為生產資料混入“實業領域”，被資源金融炒熱，價格居高不下。對于真正的實業以及商業進行了致命性的傷害!有經濟學家甚至把瘋漲的地租稱之為商業的“吸血鬼”，現代商業成了“佃戶”，把重要所得幾乎都繳給了“地主”。然而即便這樣，地租這個“有限資源”在資本的“趨利性”推動下，仍然一路高漲，繼續殘害現代商業。

　　按照李嘉圖的觀點，地租的價格來源于商品本身，包含在商品的利潤里，打個比方，一個鋪子是用來賣包子的，那么這個鋪子的檔租不應該高于賣包子所獲得的利潤，如果高于利潤，也就是說讓賣包子的人繳了租之后沒有錢賺，那賣包子的就不干了，接下來可能來了一個賣咖啡的，如果賣咖啡的繳納完這個既定的鋪租還有錢賺，那這個鋪租就是正常的，如果賣咖啡的賣服裝的都無法在這個鋪子獲取利潤，那么這個鋪租是不合理的。

　　然而這種不合理的卻在資源金融的炒作下，逐步升溫，“棄檔而逃”者不再少數，這是“地面商業”的窘境，如果說商業只有“地面商業”一種選擇途徑的話!那么“地面商業”的“佃戶”們會被不受制約的“地主”拼命壓榨。zui終“地面商業”變成楊白勞，而鋪主們不勞而獲，成了黃世仁。辛苦勞動的經營者收入微薄，而鋪主們過著不勞而獲的寄生蟲生活，這不符合社會進步的基本規律。

　　所幸，天無絕人之路，電子商務繞開了“地主”，避開了“吸血鬼”，電子商務不但甩開了地租這個zui大的“包袱”，并且顛覆了傳統經濟學工資、地租、利潤的三元分配模式，把現代地租所占巨大比重的格局變成近乎零地租。不但如此電商模式還帶動了另外一個行業的崛起——物流，真正“打破一個舊世界，創造了一個新世界”。

　　如果說傳統“地面商業”里的地租是利益鏈條里的“吸血鬼”的話，那電商簡直就是摒棄了“吸血鬼”的“供養者”，供養了商家、供養了消費者、供養了物流，頗有當年“打土豪、分田地”的范兒。

　　相比于“地面商業”電商還具有不受空間限制的優勢，一個地面店鋪受自己地理環境空間的影響，其經營一定有一個上限，比如一個咖啡館，由于鋪面空間以及經營時間的限制，不可能無限制地接納顧客，而電商則*不受空間限制，因為它所面對的不是一個區域的銷售，有可能是面對全國的顧客，甚至的顧客（如果沒有關稅的話）。在時間上，電商似乎也不太受地面店鋪“日出而作，日暮而歸”的作息限制，電子交易系統讓我們不用排隊，不受時間限制。

　　當然這些優勢，從目前來說只是存留的空間，但相比與地面商業來說，地面商業很容易黔驢技窮。

　　地面商業得鉆電商的空子

　　由于電商省卻了地租的成本，地租這一大塊蛋糕有足夠的空間可分，消費者尋求zui大化的邊際效用，自然會越來越多地選擇電商途徑，對于我們一般老百姓來說理由非常簡單，便宜!即便電商商家給到我們足夠的優惠，他們仍有可觀的利潤。由于有足夠的利潤空間可以“分享”，幾乎所有的行業都被卷進了電商領域，zui初我們認為只有那些“標準化”的商品才適合電商，zui后連鞋子這種穿進去才知道舒不舒服的商品也開始賣了，甚至汽車這種龐然大物也加入到了電商行列，到今天柴米油鹽醬醋茶的玩意兒也全部躋身電商，這造成連地面的超市也遭到電商的擠兌，（1號店就是例證）整個地面商業出現了“集體大叛逃”的局面，即便不叛逃，也采取腳踩兩只船的觀望態度，隨時準備換個隊伍。zui近的地面商業傳統書店頻臨滅絕的處境已經向我們宣告，電商將以排山倒海之勢向地面商業發起總攻，而傳統書店的滅亡僅僅是電商的殺雞駭猴之舉。

　　雖說電商商家也有聯合起來“造反”淘寶的，但跟電商造反地面商業相比仍然缺乏規模，這些電商商家聯合起來力量是可怕的，2011年11月11日淘寶聯合旗下的商家*，一天的交易額就達到了52億元，如果我們把淘寶商家造淘寶的反的話，那這次活動就是淘寶造整個地面商業的反。這只是淘寶一家，還沒算上、當當、京東等數不清的B2C的商家，如果聯合起來，地面商業將土崩瓦解。

沒有什么東西不能拿到網上賣了，地面商業面臨著巨大的挑戰!

　　如果說非得有什么東西不能拿到網上來銷售，那么可能就是食品了，這里所說的食品是非包裝食品，那種有較長效保值期的食品，一定自然而然地選擇了電商，特別是那些包裝零食，早已經追隨了電商。

　　在電商鯨吞之勢下，地面商業未來只能朝更貼身的社區化發展，說得淺白點，現在地面商業得瞅電商的空子生存。未來電商一定是主流，而地面商業卻成了鉆空子者。

　　那么電商有哪些空子呢?筆者認為有三點是電商達不到的。

　　*：即時性，電商借助物流系統實現自己的交易，而物流是需要時間的，以zui快的為例，同城購物，當天下定，也得第二天拿到貨，象淘寶這樣的一般需要3-5天，加之國內的物流系統仍不完備，使得消費者的即時性大打折扣。

　　這種即時性里對食品行業來說又包含了兩個方面，首先是即興嘗試，其次是新鮮度，很多食品類的東西是“先嘗后買”的，這個無論如何電商都難以實現;新鮮度的商品象現磨咖啡、新鮮豬肉的商品供應是電商難以支撐的，這也成了食品在地面商業大展拳腳的機會。

　　第二：體驗性，雖然電商一直在提高這種體驗感，例如溝通買家的評論，畫面的生動化，甚至現代已經有人開發出一系列的軟件產品，通過視頻輔助消費者進行體驗，但這些與真實的購物體驗來說仍然不可同日而語。

　　所以地面的商家要體現自己真實環境的優勢，從硬件的環境裝修，到軟件的人員服務，提供給購買者從電商中無法體驗的益處，對于食品來說，現場的嘗試可能是電商永遠無法達到的。

　　第三：人情味，作為純粹以購買商品為標的的購買行為來說，消費者可能電商，但消費者的購買是存在多種因素的，許多消費者的購買動機不單純是為了商品本身，很多時候，消費者沒有明確購買目的的，他們只是逛逛，看有沒有合適的商品，或者買或者不買，這時間人情成了主導交易的動因，消費者或者因為跟售貨員聊得來，而選擇了那些可買可不買的商品，消費者獲取的不單純是商品，而是人際的交流。是社區化環境里的人際和諧，而這些附加值，是電商難以滿足的。

　　凡此種種，都是電商品牌的漏洞，如果說地面商業不會淪陷的話，保持這些特性的店面才具有zui后的壁壘，而這些壁壘恰恰象是為食品連鎖行業的特性量身定制的，食品連鎖，或許會成為電商難以攻克的陣地。

　　當然這里所說的不代表全部食品行業。特別是長效包裝食品，就不一定適合地面商業，下面就食品行業的地面商業做部分分析。

　　誰更適合地面商業?

　　象久久丫，周黑鴨這樣的保質期較短的食品就比較適合地面商業，消費者較難接受經過幾天郵寄到的低保質期食品。并且此類商品的購買大多具有即興性，是屬于那種“看到才買”的食品。

　　茶葉連鎖也是比較適合地面商業的，盡管茶葉電商在網上大行其道，但是通常消費者的購買決策是通過“先嘗而后買”的，因為中國茶葉在沒有象煙草那樣標準化之前，所有的茶葉千差萬別，必須親自嘗試一下才知道自己是否喜歡，電商比較難以實現這種體驗型的消費，再則茶葉連鎖的社區化比較明顯，我們知道茶葉店鋪很多是做“人情買賣”的，他們更注重回頭客，顧客購買有時也不是沖著茶葉本身，而是沖著茶葉鋪的人緣。所以中國茶葉在沒有象立頓一樣被標準化之前，仍然可以在地面商業存活很久。

　　便民超市類的，象雙匯連鎖店的新鮮豬肉提供、鮮蛋提供，這些必須與區域性的工廠或者倉儲對接的食品超市，是電商很難突破的，比如大米、豬肉，這些若采用電商，物流成本將極其昂貴，再則時效性上，電商的物流也無法突破。所以這類食品連鎖也是屹立不倒的。

　　但是象包裝特色食品，就不一定了，除了在機場的地方風味，乘客即興購買外，這類產品是極易被電商攻破的。這里以干果、棗類特色食品為例，由于其包裝食品的運輸便捷，和較長的保質期，采取地面商業顯得有些畫蛇添足，反而容易被鋪租成本拖累。除了個別形象店，用以維持品牌的形象外，實在沒必要到處開食品連鎖店。

　　依次類推，我們按照電商的三個漏洞就可以揣測那些商品在地面商業更有前景，因為擺在我們面前的首要問題，已經不是行業本身，而是通路本身成了首要問題。（作者 孫鵬 楊江濤）