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速凍食品：保質期內也會變質 三法辨識
點擊次數：4281 發布時間：2011-8-25
隨著生活節奏的加快，速凍食品以其方便、新鮮、營養等特點受到越來越多消費者的青睞。業內專家表示，面對品種繁多的速凍食品，消費者也需掌握竅門，用心選購：
查日期：速凍食品要選新
購買速凍產品，要看食品包裝袋上的生產日期，挑選出廠的商品。大多數速凍食品要保證質量，貯藏、運輸和銷售必須在-18℃以下的環境中進行。在銷售過程中，由于顧客在挑選時將速凍商品不斷拿出、放入，冷柜溫度難以保持在-18℃以下。因此，即使是在保質期內的產品也可能因為溫度無法保證而變質。
看冰霜：冰霜多的不要買
不要購買食品包裝袋內有較多冰霜的速凍食品。速凍食品是通過急速低溫加工而成，如果儲存時間久了，食物表面會出現冰霜。冰霜多，表明食物已經不新鮮了。同時，冰屑較多也是食物不新鮮的表現。如果食品包裝袋內有較多的冰屑，可能是解凍后又凍結造成的。速凍只是停止了食物中的生化反應和細菌生長，食物反復化凍，會積累更多的細菌，加快食物的變質。
摸產品：凍品堅硬更可靠
消費者購買速凍食品時，應選擇形狀完整而且堅硬的商品。-18℃的恒溫冷藏條件達不到，或者放置時間過長的速凍食品才會出現變形、變軟或粘連。同時，好的速凍食品顏色正常，色澤自然。速凍食品在外包裝完好無損的情況下，如果發現包裝內的食品有斑點或已變色，也不要購買。
專家提醒消費者，保質期內的速凍食品也有發生質變的可能，要盡快食用。因為一般家庭冰箱達不到速凍食品保質的恒溫要求；此外，速凍食品解凍后，不宜存放，要盡快食用，尤其不要再凍、再化。