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巴氏殺菌機會不會對食品有影響？

閱讀：198發(fā)布時間：2023-3-8

巴氏殺菌機會不會對食品有影響？

巴氏殺菌機是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持產(chǎn)品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。

巴氏殺菌機原理：

在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病毒不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌進入休眠狀態(tài)。巴氏殺菌后能較好地保存產(chǎn)品的天然風(fēng)味，而且產(chǎn)品的保質(zhì)期能得到延長。咱們?nèi)粘Ｉ钪虚L見到的也是6個月、12個月的，所以才會越來越多的廠家選擇用巴氏殺菌法。用食品級不銹鋼制作，設(shè)備安全、衛(wèi)生.采用巴氏殺菌法，能保持原有品質(zhì)，保質(zhì)期長。采用自動溫控，變頻器調(diào)速，自動化流水線程度高，勞動強度低，可選配電腦全自動控制系統(tǒng)。設(shè)備使用、維護方便，外形美觀。巴氏滅菌加熱有兩種形式，一是電加熱，二蒸汽加熱。因為巴氏滅菌法是低溫殺菌。這里所說的低溫只是相對高溫高壓殺菌機來言。

是指低于100攝氏度的殺菌方式、巴氏殺菌機整機采用SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。巴氏殺菌機運行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。


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