和面機主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。和面機操作方便，適用于各種生產(chǎn)的要求。
隨著真空和面機的使用范圍越來越廣泛，更多的企業(yè)在選購和面機械的時候都會首先考慮真空和面機，那么，對于真空和面機的清洗和保養(yǎng)要注意哪些事項，怎樣的清洗和保養(yǎng)對真空和面機來說才是好的呢？
對真空和面機的清洗。在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固；真空和面機齒輪嚙合區(qū)采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內(nèi)有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負(fù)；真空和面機和面時面粉的加入量不應(yīng)超過面桶容量，以免燒壞電機；如發(fā)現(xiàn)面團有油污，應(yīng)及時檢修，更換油封。
真空和面機使用完后應(yīng)及時進行清洗，以免影響再次使用；清洗時面桶內(nèi)加水高度不應(yīng)超過軸的低點，以防止水從面桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命；本機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。
真空和面機工作完畢后，應(yīng)對機器清潔一次，蓋好桶蓋，確保飲食衛(wèi)生，并加注潤滑油，給下次使用帶來方便。真空和面機在運轉(zhuǎn)中，不得將手及雜物伸進桶內(nèi)。操作人員在操作時，必須穿戴整齊，防止衣物、圍裙、衣袖卷入桶內(nèi)。女同志留長發(fā)的不能操作和面機。需將雙手放入桶內(nèi)操作時，必須拉掉電源總閘，以防萬一。真空和面機發(fā)生故障時，必須立即停機，不得私自亂動，待人修好后方可繼續(xù)使用。卸面時或使用完后，必須先拉掉電源總閘。
