眼下，市民的餐桌上越來越離不開豆制品了。不過，在武漢市場上，豆制品大企業卻遭遇尷尬，*“拼”不過門檻低、條件差的小作坊，“放心”豆制品成了監管的“老大難”。

　　武漢市豆制品協會預計，武漢市平均每天消費豆制品500噸，按均價4—5元/公斤計算，年市場規模約8億元。但從目前市場供給來看，大型企業*不到20%，八成豆制品來自小作坊。

　　武漢市食藥監負責人坦言，其實，武漢市有證照的豆制品生產企業數量并不少，但缺少大的。豆制品作坊小而分散、環境差、門檻低，食品安全隱患較多，甚至還有屢打不絕的“黑作坊”存在。

　　據統計，目前武漢有22家豆制品生產企業取得食品生產許可證。現有的399家豆制品小作坊，其中通過衛生條件審核，并取得營業執照的豆制品作坊70家，其他的正在升級改造

　　武漢市將以豆制品小作坊整治為重點，嚴厲打擊豆制品違法生產經營行為，改造升級部分有條件的豆制品小作坊，集中取締一批、規范扶持一批、改造升級一批，讓市民吃上“放心”豆制品。同時，提高市場準入門檻，在豆制品銷售點特別是集貿市場，引入豆制品識別標志管理，明示來源和資質，杜絕小作坊產品進入市場。

　　生產環境和設備上，豆制品在集貿市場、門店必須實現“進店”、“進柜”銷售;合格豆制品企業必須實現全冷鏈運輸、儲存;生產企業與大型零售企業、集體食堂實現產供銷對接。