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什么是夾層鍋、夾層鍋的分類原理
閱讀：1415 發布時間：2017-3-15一、夾層鍋的構成：
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
二、分類：
1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構
2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋、電氣兩用夾層鍋。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。
4、中鼎夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；
三：整體結構：
1、固定式主要由鍋體和撐腳組成；
2、可傾式主要由鍋體和可傾架組成；
3、攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
4、鍋體，是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
5、支腳
（a)立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。
（b)可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。
6：材質
（a)內鍋體不銹鋼（SUS304/SUS316L）、外鍋體碳鋼（Q235-B）；外涂防銹漆。
（b)內外鍋體全不銹鋼（SUS304/SUS316L）。
4特點
加熱
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
安全方便
夾層鍋鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
電加熱夾層鍋參數 | |||
設備型號 | 受熱面積 （㎡） | 導熱油加入量 （kg） | 功率及根數 （KW×Z） |
50L | 0.45 | 20 | 3×3 |
100L | 0.58 | 30 | 4×3 |
150L | 0.88 | 45 | 5×3 |
200L | 1.13 | 55 | 6×3 |
300L | 1.43 | 65 | 6×3 |
400L | 1.75 | 75 | 8×3 |
500L | 2.00 | 120 | 9×3 |
600L | 2.30 | 160 | 9×3 |
注：導熱油加入量以夾層內必須4/5滿為準。
四、售后服務：
1.設備發貨后，公司會派遣熟練技師到需方安裝調試設備。
安裝調試期間售后服務人員尊重需方安裝使用條件，科學合理的提供安裝調試建議。
3)待設備安裝調試完畢后，售后服務人員經需方在安裝調試確認單上簽字后，方可離開。設備進入正常質保期內。
4)設備運行期間如發生質量問題，請及時與公司售后服務部門，公司將立即做出反饋并及時恢復設備運轉。