現在扒爐在我們的生活中隨處可見，街邊的小吃攤上運用的z為廣泛，現在的扒爐一般都是整體結構，加熱時間較長，導熱慢，熱損失較高，不能滿足使用要求。
電熱平扒爐用于油煎各種食物、肉制品等等，如牛排、雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。衛生，安全，快捷，是大廚房喜做西點人士或開店者的好用具。
下面介紹扒爐的清潔與保養：
1、清潔時，應先切斷電源，以防意外事故發生。
2、每天工作完畢后，可用不含腐蝕性的清潔劑清潔爐體表面。清潔爐體控制開關及儀表時，應使用干毛巾，嚴禁用水直接沖洗，否則會影響本爐電氣性能。
3、長時間不使用，應將爐體包裝好存放。
