純手工，就是把肉切好了塊狀或者片狀，然后用手往竹簽子或者鐵簽子、不銹鋼簽子上穿的；這種方法很普遍，因為成本低。
但這種方法的弊端有以下幾種：
1.是手工穿的速度非常慢，一個人一小時平均也就300串左右，
2.是危險，簽子尖老是扎手，這個就再熟練的工人也是避免不了的！要是鮮肉切好就穿還好點，如果是腌制過的肉，那就很滑了，更難穿，更容易扎手的；
3.是不衛生，因為要用手來抓肉、捏緊的，肉與人體的接觸太多。
全自動穿串機廠家采用*的單片機技術，控制接近傳感器，使氣動與電動相結合，實現自動上簽，自動穿肉。每小時可以穿2000串。產品主機不銹鋼制造、食品級PE材料，符合食品衛生要求；臺式操控、移動方便、占地面積小；工作穩定；布置合理，免維護、使用壽命長；移動式PE肉串模具板、清洗方便；可以隨意更換模具、滿足不同產品需求。
全自動穿串機廠家采用*的單片機技術，控制接近傳感器，使氣動與電動相結合，實現自動上簽，自動穿肉。 能穿牛、羊、雞肉串，雞珍串，雞心串，魷魚串，豆腐塊，海帶結、肉丸、鵪鶉蛋等串制品；可根據喜好可以在肉串任意位置添加肥油；肉串長短在要求的范圍內可任意調整；可隨便磕、晃、無郎當的、無掉塊的，是肉串生產企業及個人用戶的理想選擇。
