一般殺菌鍋所進行的維護以及保養需要在擁有合適的壓力與溫度條件下進行。當時用殺菌鍋進行殺菌后，需要及時的對殺菌鍋設備進行清洗，并需要保證設備較為的干凈整潔，這樣可以有效的避免因為設備內部產生水垢從而導致其對于產品的殺菌不夠*。
   在對殺菌鍋進行保養時，如果發現其設備的密封圈如果產生了老化或者是磨損較大以及損壞等狀況的時候，應及時的對其進行更換，使得設備具有良好的密封性能，這樣能夠有效的防止設備在殺菌的時候出現泄漏，所以需要定期對設備的密封圈進行檢查，并對磨損較為嚴重的零部件進行更換。
   殺菌鍋一般是使用水或者是水蒸氣來對產品進行殺菌的，為了防止設備出現生銹等會對殺菌操作產生影響因素時，可以在殺菌鍋的外表面噴涂上能夠防銹的漆，這樣可以有效的防止設備出現生銹。
   殺菌鍋應每隔一段時間對其完整的進行檢查。并且在使用設備的時候應在定期的進行維護。為了保持設備具有較好的靈敏可靠性，并且需要防止隨意的進行結構調整所引起的一些問題時，可以將設備的啟動壓力設置在大于或等于系統設計的工作壓力。