殺菌鍋能夠快捷有效的產品上所存在細菌進行殺菌操作。在選擇殺菌鍋設備的時候，首先應該從殺菌鍋設備的殺菌效果上進行選擇，這是因為良好的殺菌效果能夠對產品的性能等都會產生影響。
   殺菌鍋設備在進行殺菌時，其所使用的殺菌介質不同會導致設備內部的溫度分布的不夠均勻，從而會對產品的殺菌效果產生一定的影響。當產品需要擁有較為嚴格的殺菌溫度時，這可以使用采用熱水循環殺菌以及淋水式殺菌的殺菌鍋設備。
   當使用雙層殺菌鍋對產品進行殺菌操作時，其能夠將殺菌結束后的熱水進行儲存，從而有效的降低二次殺菌時所需要的加熱消耗。但其不能對罐裝的產品進行殺菌，這是因為罐裝的產品不能夠較快的進行升溫以及降溫。
   殺菌鍋還擁有手動、半自動以及全自動的操作方式，其能夠對不同的產品采用不同操作方式，從而可以使得殺菌鍋能夠滿足大多數產品的殺菌需求。