殺菌鍋設備能夠通過使用高溫蒸汽、熱水循環、淋水以及水汽混合的方法來對產品進行有效的殺菌。
   使用高溫蒸汽來進行殺菌，會因為氣體所擁有的導熱性能不夠良好，從而會使得蒸汽在殺菌的時候不能夠均勻的分布溫度。
   當設備采用熱水循環來進行殺菌時，其需要將產品*的浸泡在熱水之中，并且水流能夠在設備內部進行循環流動，而且水的導熱性較好，從而能夠使得殺菌鍋設備內部溫度分布的較為均勻，并會擁有較好的殺菌效果。
   通過設備內頂部裝有的噴嘴或者是管道等來噴灑出霧狀的高溫水來對產品進行殺菌消毒，并且這種殺菌方法的溫度分布的較為均勻，加熱以及冷卻的可以更快，比較適合對于軟包裝的產品進行殺菌。
   水汽混合殺菌方式是通過使用噴霧的水以及蒸汽來進行殺菌，這種方法只需要使用少量的水就能夠達到殺菌的效果，所以這種殺菌方法可以相對的節能、環保并擁有較高的效率。
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