通過在殺菌鍋設備內(nèi)部添加壓縮空氣來使得設備能夠?qū)扪b產(chǎn)品具有更為良好的殺菌效果。但是當殺菌鍋設備內(nèi)部所具有的溫度出現(xiàn)降低時，其應通過將內(nèi)部所具有的壓縮空氣進行排除從而可以有效的降低設備的氣壓，并使得設備內(nèi)部所具有的蒸汽不會出現(xiàn)凝結(jié)。

   一般在對罐裝產(chǎn)品進行殺菌時，其往往會因為對設備進行升溫而導致產(chǎn)品具有較高的溫度，從而會導致罐裝產(chǎn)品內(nèi)部之中的壓力較高，并可能會導致其在設備內(nèi)出現(xiàn)跳蓋或破裂等狀況。所以其應通過將壓縮空氣導入到設備內(nèi)部而對罐裝產(chǎn)品進行反壓，使其能夠擁有較為良好的殺菌效果。

   而反壓殺菌主要是通過在設備內(nèi)部導入壓縮空氣來使得罐裝產(chǎn)品的內(nèi)外壓能夠保持穩(wěn)定，從而不會導致其在設備內(nèi)部產(chǎn)生跳罐或突起。當在使用殺菌鍋來對罐裝產(chǎn)品進行加熱殺菌的時候，其不能夠在設備進行加熱的時候?qū)雺嚎s空氣來進行反壓殺菌，而需要等設備在進行保溫的時候才能夠?qū)嚎s空氣導入到設備內(nèi)部。

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