在一般情況下，殺菌鍋設備能夠通過使用熱水循壞、高溫蒸汽以及高溫淋水這三種方法對產品來進行殺菌操作。

   其設備在采用高溫蒸汽對對設備之中需要進行殺菌的產品進行殺菌操作時，會因為氣體所具有的導熱性較差，從而會使得設備之中會擁有較不均勻的殺菌溫度，并且其還可能會使得被殺菌產品所具有的殺菌效果加不良好。

   而在采用熱水循環的方式來進行殺菌的時候，其需要對設備內部所具有的殺菌水進行加熱升溫，并將被殺菌產品全部浸泡在殺菌水之中。然后再通過殺菌水在設備內部能夠進行循環流動，從而可以使得設備內部所具有的溫度能夠分布的較為均勻，并擁有較為良好的殺菌效果。

   并且由于殺菌鍋設備之中所具有的高溫殺菌水能夠在兩分鐘之內可以起到較為良好的循環，從而能夠有效地使得設備之中可以具有相對較為均勻的溫度，并且其還不會擁有殺菌死角。

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