殺菌鍋設(shè)備之中所使用的殺菌介質(zhì)不同會導致其所具有的殺菌效果也會不同。并其其設(shè)備不僅能夠通過殺菌介質(zhì)來進行劃分，而且其還能夠通過使用不同的控制方式來將其設(shè)備進行區(qū)分。

   當在對產(chǎn)品進行殺菌操作的時候，其設(shè)備還應考慮內(nèi)部所具有的溫度分布是否均勻，并考慮水溫所具有的控制精度是否良好。并且當需要采用較均勻的溫度來對產(chǎn)品進行殺菌時，其應通過使用熱水循環(huán)的設(shè)備來進行殺菌。

   設(shè)備在對一些較易產(chǎn)生破損的產(chǎn)品進行殺菌操作時，其應通過對升溫速度或降溫速度進行有效的控制，從而能夠使得產(chǎn)品在進行殺菌時不會出現(xiàn)破損。

   雙層殺菌鍋設(shè)備是一種具有較小能耗的殺菌設(shè)備，其能夠在結(jié)束殺菌后將殺菌介質(zhì)進行保溫儲存，這樣能夠有效的降低進行加熱時所產(chǎn)生的能源消耗，并可以將殺菌介質(zhì)反復進行使用。

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