由于生產這種膨化食品的設備結構簡單，操作容易，設備投資少，收益快，所以發展得非常迅速，并表現出了極大的生命力。正是由于在這種發展情況下，中小型企業膨化食品的衛生狀況都存在問題。這種主要問題是產品的菌落總數超標。消費者食用菌落總數超標的膨化食品后，會引起腹瀉等腸道疾病。造成微生物指標超標的原因一是生產管理松懈，消毒不嚴，沒有嚴格貫徹食品衛生法的要求；二是生產設備落后，采用間歇式生產，設備清洗不干凈或存在死角，造成微生物大量繁殖；三是包裝不嚴密，手工操作較多造成污染；四是輸送流通領域環節把關不嚴，造成二次污染；五是一些私營的小型企業根本不具備生產條件，衛生狀況較差，在生產過程中受到直接污染。

    這些污染的主要污染源還是來自空氣，對中小型企業而言，企業要發展必須要走產品質量路線。應在烘干，冷卻，內包等環節多注意消毒衛生，建議在產品暴露在空氣中的生產環節內使用NICOLER動態空氣消毒的方式來保障產品安全，減少二次污染發生的可能性。Nicoler殺毒是一種對人體無毒的殺菌方式。在車間中使用能有效殺滅有害細菌，經國家專業測試能有效滅殺空氣中的霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等含菌空氣；開機90分鐘后，沉降菌≤15CFU/皿•30MIN、空氣潔凈度≥30萬等級，可讓加工車間低成本達“無菌無塵”標準；確保食品在這些生產環節中受菌落污染影響不超過國家標準。

    市場需求的增加帶動了企業生產規模的擴大，膨化休閑食品行業每年以15%的速度增長，規模達100個億以上，在如此大塊的市場下，企業需要合理的選擇消毒設備才能針對企業自身的弱點，加強企業的競爭力，為企業獲得更大的市場做鋪墊。