和面機工作原理：面粉、水或添加劑在攪拌器作用下被連續翻轉、揉合、拉伸、擠壓，使面粉與水或添加劑混合均勻。一般要連續運轉4-6分鐘。
　　
　　該系列和面機飯店、企事業單位及食品加工廠，饅頭、大餅、油條、包子、點心、餅干、面包、蛋糕等和面使用。該機有噪音低、工作效率高、結構緊湊、操作靈活簡單、和面均勻、維修方便等特點。
　　
　　那么和面機使用完畢之后該如何維護呢？
　　
　　和面機的清洗與保養
　　
　　1.在使用中經常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固；
　　
　　2.本機齒輪嚙合區采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負；
　　
　　3.和面時面粉的加入量不應超過面桶容量，以免燒壞電機；
　　
　　4.如發現面團有油污，應及時檢修，更換油封。
　　
　　5.機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用；
　　
　　6.清洗時面桶內加水高度不應超過軸的zui低點，以防止水從面桶側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命；
　　
　　7.本機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。